Quibe é sempre um prato que faz sucesso e tem uma legião de fãs. Também é uma receita que permite uma lista enorme de variações, muitas delas vegetarianas (mas nem por isso menos saborosas!). Na minha opinião, quando a receita não leva carne, as variações acabam sendo mais criativas, e os resultados bem saborosos.
Ingredientes
ou740 gramas de berinjela
ou2 colheres de chá de sal, cozinha (12 g)
ou1 unidade pequena de cebola (30 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva (16 g)
ou4 dentes de alho, cru (12 g)
ou1 xícara de chá de farinha de trigo, grão-inteiro (120 g)
ou30 gramas de molho Tahine
ou1 unidade de limão tahiti cru (60 g)
ou1 colher de sopa de salsa crua (10 g)
ou2 folhas de hortelã-pimenta, fresco (0 g)
Modo de preparo
1.
Pré-aqueça o forno (200°C2.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e polvilhe com sal. Deixe descansar por alguns minutos viradas para baixo.3.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque as berinjelas e os dentes de alho (com casca) na assadeira. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite.4.
Leve ao forno por 30 minutos ou até que a polpa esteja macia.5.
Enquanto isso, coloque o trigo e uma tigela e cubra com 1 1/2 xícaras de água fervente. Deixe hidratar até água ser totalmente absorvida.6.
Retire a berinjela do forno e retire a polpa com uma colher. Coloque em uma tigela.7.
Misture a berinjela com os dentes de alho descascados e picados, a cebola, o suco de limão, o tahini e as folhas de salsa e hortelã picadas. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino. Junte o trigo hidratado e misture. 8.
Coloque em uma travessa refratária e alise a superfície. Faça cortes com uma faca formando quadrados ou losangos. Leve ao forno por 30 a 40 minutos.9.
Regue com azeite no momento de servir.
