piatto da utilizzare nei pasti in cui sono presenti una fonte di carboidrati (pasta) e i legumi. sostituisce la pasta, la porzione di legumi, la porzione di verdure per i condimenti o 50 grammi della porzione di verdure, 15 grammi di olio e il parmigiano (la ricetta è più facile di quanto sembri da scritta)
Ingredienti
o100 grammi di pasta in formato piccolo (100 grammi o la quantità presente nella dietà)
o20 grammi di pomodori maturi
o15 grammi di olio di oliva extravergine
Preparazione
1.
Tritare finemente cipolla, carota e pomodorini e versarli in una padella alta/pentola2.
Scolare i fagioli, metterne metà nella padella/pentola e frullare l'altra metà con un pò di acqua utilizzando il minipimer 3.
Mettere la padella sul fuoco e aggiungere un pò di acqua per permettere la cottura di cipolla, carota, pomodorini e fagioli per cinque minuti. 4.
Passati cinque minuti aggiungere sale, pepe, peperoncino (se piace) e un pò d'acqua.5.
Ripreso il bollore inserire la pasta e i fagioli frullati in precedenza. 6.
Cuocere per il tempo di cottura della pasta inserendo acqua per non far andare il tutto a secco (due attenzioni: 1 assaggiate perchè se andate a intuito il sale potrebbe essere scarso 2 la pasta potrebbe metterci 1-2 minuti in più)7.
cotta la pasta, lasciare riposare e raffreddare per un minuto, poi aggiungere l'olio, il parmigiano e la scorza di limone (se piace si può abbondare)
