Piatto da utilizzare quando sono presenti le uova. sostituisce le uova presenti nel piano, la verdura del pasto e 15g di olio, se non è presente l'olio o ne è presente meno di 15g ridurre la quantità di parmigiano.
Ingredienti
o3 unità di uovo di gallina, intero (150 g)
o30 grammi di latte di vacca, parzialmente scremato pastorizzato
o400 grammi di zucchineo220 grammi di zuccao130 grammi di caroteo300 grammi di verdura a foglia o300 grammi di broccolo o300 grammi di cavolfiore
Preparazione
1.
Cuocere le zucchine (o la verdura) in friggitrice ad aria, forno o in acqua bollente.2.
Nel frattempo sbattere le uova insieme al parmigiano, il latte, sale e pepe.
3.
Ungere una padella con un foglio di carta scottex, scaldarla, versare il composto e la verdura mescolando leggermente in modo da distribuire le verdure.4.
Tenere la fiamma medio-bassa e coprire con il coperchio. Più alto è il contenuto della padella, più bassa deve essere la fiamma. Girare a metà cottura quando la frittata sarà solida.5.
Finire la cottura e servire.
