Name: Sopa de Verduras y Huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1055.6 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g); 1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g); 1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g); 1 tronco de apio, crudo (105 g); 1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g); 1 guarnición de champiñón, crudo (140 g); 4 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (260 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)

o1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g)

o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)

o1 tronco de apio, crudo (105 g)

o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)

o1 guarnición de champiñón, crudo (140 g)

o4 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (260 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

Método de preparación

Limpia el apio y pícalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajitas. Lava el calabacín y córtalo en dados. Pela la cebolla y corta en juliana.

En una olla grande con aceite, rehoga 3 minutos las hortalizas anteriores y el tomate (sin piel). Agrega 1 litros de agua y cuece a fuego fuerte 5 minutos. Baja a la mitad y cuece durante 40 minutos, con la olla tapada.

Saltea los champiñones con aceite, hasta que pierdan el agua, salpimienta y agrégalos a la sopa; si tienes poco caldo, añade algo de agua.

En un cazo, pon a calentar agua con un chorrito de vinagre. Añade sal cuando empiece a hervir, baja el fuego para que cueza suave y haz un remolino.

Casca un huevo, dejándolo caer con cuidado en el agua; con ayuda de una cuchara, recoge la clara dando forma compacta al huevo, hasta que cuaje la clara, reserva y haz igual con los demás huevos.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (528 g)	% DDR
Energía	63 kcal	332 kcal	17 %
Proteína	4 g	23 g	46 %
H. Carbono	3 g	14 g	5 %
Azúcares	2 g	13 g	15 %
Grasa	4 g	19 g	28 %
Grasas saturadas	1 g	4 g	22 %
Fibra alimentaria	1 g	6 g	24 %
Sodio	61 mg	321 mg	13 %

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Técnico Superior en Dietética · ASNADI1013

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Sopa de Verduras y Huevo

viernes, 09 de diciembre de 2022