Name: Salade de quinoa aux haricots rouges, petit pois, feta, lardons et oeufs
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 760 grammes
Ingredients: 100 grammes de haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau; 1 portion petite de petits pois, bouillis/cuits à l'eau (100 g); 2 portions petites de carotte, crue (100 g); 1 poignée de noix de cajou, grillée, non salée (20 g); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (10 g); 70 grammes de quinoa, cru; 4 unités moyennes d'oeuf, dur (200 g); 1 barquette de lardon fumé, cru (100 g); 60 grammes de feta AOP

Une salade de légumineuses complète.
Si vous voulez la version végétarienne, il vous suffit de retirer les lardons.

Ingrédients

ou100 grammes de haricot rouge, bouilli/cuit à l'eau

ou1 portion petite de petits pois, bouillis/cuits à l'eau (100 g)

ou2 portions petites de carotte, crue (100 g)

ou1 poignée de noix de cajou, grillée, non salée (20 g)

ou1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra (10 g)

ou70 grammes de quinoa, cru

ou4 unités moyennes d'oeuf, dur (200 g)

ou1 barquette de lardon fumé, cru (100 g)

ou60 grammes de feta AOP

Préparation

Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet Faites cuire les oeufs. Pendant ce temps, égouttez les haricots et les petits pois.

Laver puis râpez grossièrement les carottes. Faites cuire les lardons.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Déposez dans 2 bols de service et dégustez.

Information nutritionnelle

	Par 100 g	Par portion (380 g)	% AR
Énergie	186 kcal	707 kcal	35 %
Protéines	11 g	42 g	83 %
Glucides	10 g	39 g	15 %
Sucres	1 g	6 g	6 %
Lipides	11 g	40 g	57 %
Acides gras saturés	4 g	14 g	68 %
Fibres alimentaires	3 g	13 g	52 %
Sodium	257 mg	978 mg	41 %

Recettes deAmélie Haguet

Diététicien · 759513161

Trouver son juste équilibre

Salade de quinoa aux haricots rouges, petit pois, feta, lardons et oeufs

jeudi, 12 juin 2025