O menor tempo de cozimento das lentilhas vermelhas permite fazer um estufado à base de leguminosas de forma mais rápida.
Inspirado nos estufados e receitas de caril Indianas, este estufado de lentilhas reúne os sabores exóticos do caril, gengibre, coco e dos coentros, num molho aveludado, que envolve as lentilhas e pedaços de batata-doce.
A batata-doce pode ser substituída por legumes, com ajuste do tempo de confeção em conformidade.
Ingredientes
ou1/2 colher de sopa de azeite (4 g)
ou1/2 unidade de cebola crua, descascada e cortada em cubos (106 g)
ou1 dente de alho cru, picado (3 g)
ou1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado (2g)
ou1/2 colher de chá de colorau (1 g)
ou1 colher de chá de caril em pó (2 g)
ou1/2 unidade de batata doce crua, cortada em cubos (202 g)
ou1 chávena de lentilhas vermelhas (100 g)
ou1/2 lata de leite de coco (195 g)
ou1/2 a 1 chávena de água (120 - 240 ml)
ou1/2 colher de chá rasa de sal grosso (3 g)
ou2 colheres de sopa de coentros crus ou salsa, picados (8 g)
Preparação
1.
Numa panela pequena, aqueça o azeite e refogue, juntamente com um pouco de água, a cebola, o alho e o gengibre. Deixe cozer em lume médio alguns min, até a cebola ficar macia. Envolva as especiarias no refogado e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece com apenas ½ chávena e, se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Assim que levantar fervura, adicione as lentilhas e reduza o lume. Coza as lentilhas durante cerca de 10 a 15 min, até ficarem com o centro translúcido (mas sem começarem a desfazer-se). Junte, por fim, o sal, e ajuste os condimentos a gosto.2.
Sirva o estufado com arroz cozido, guarnecido com salsa ou coentros picados ou raspa de limão.
