Receitas deAna Catarina Correia

Nutricionista · 2428N

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Feijoada vegetariana

sábado, 06 de agosto de 2022
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Tempo total
30 minutos
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Porções
4

Uma deliciosa feijoada vegetariana, adaptada da receita tradicional portuguesa. Sem carne, é ajustada à dieta vegan

Ingredientes
ou700 gramas de feijão vermelho cozido
ou2 unidades de cenoura crua (120 g)
ou100 gramas de couve galega crua
ou2 tomates maduros (250g)
ou3 dentes de alho cru (9 g)
ou1 unidade de cebola crua (200 g)
ou1 colher de sopa de azeite (7 g)
ou1 colher de chá rasa, fino de sal (5 g)
Preparação
1.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, juntamente com os dentes de alho também picados, o tomate em pedaços e a folha de louro, e leve a lume brando.
2.
Quando o refogado estiver pronto, reduza a um puré, na liquidificadora ou usando uma varinha mágica, e, de seguida, junte uma chávena de água a ferver e envolva bem na polpa de tomate obtida. Deixe cozinhar um pouco e junte os legumes cortados em pedaços, temperando a gosto.
3.
Leve novamente a lume brando, e deixe que todos os sabores apurem bem. Assim que os legumes estiverem no ponto, junte o feijão previamente cozido.
4.
Tempere com o sal, a pimenta preta, a paprika e os cominhos e deixar apurar por 5 minutos em lume brando.
5.
Lave as folhas de couve e cortá-las em tiras grossas. Junte à feijoada e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6.
Pode servir com arroz branco ou basmati.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (373 g)% DR
Energia67 kcal250 kcal13 %
Proteína4 g15 g31 %
H. Carbono9 g33 g13 %
Açúcares2 g9 g10 %
Gordura1 g3 g4 %
Gorduras saturadas0 g0 g2 %
Fibra alimentar4 g16 g63 %
Sódio195 mg728 mg30 %
Atinja os seus objetivos com o melhor acompanhamento!
Ana Catarina Correia
Ana Catarina Correia
Nutricionista · 2428N
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