Uma deliciosa feijoada vegetariana, adaptada da receita tradicional portuguesa. Sem carne, é ajustada à dieta vegan
Ingredientes
ou700 gramas de feijão vermelho cozido
ou2 unidades de cenoura crua (120 g)
ou100 gramas de couve galega crua
ou2 tomates maduros (250g)
ou3 dentes de alho cru (9 g)
ou1 unidade de cebola crua (200 g)
ou1 colher de sopa de azeite (7 g)
ou1 colher de chá rasa, fino de sal (5 g)
Preparação
1.
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, juntamente com os dentes de alho também picados, o tomate em pedaços e a folha de louro, e leve a lume brando.2.
Quando o refogado estiver pronto, reduza a um puré, na liquidificadora ou usando uma varinha mágica, e, de seguida, junte uma chávena de água a ferver e envolva bem na polpa de tomate obtida. Deixe cozinhar um pouco e junte os legumes cortados em pedaços, temperando a gosto.3.
Leve novamente a lume brando, e deixe que todos os sabores apurem bem. Assim que os legumes estiverem no ponto, junte o feijão previamente cozido. 4.
Tempere com o sal, a pimenta preta, a paprika e os cominhos e deixar apurar por 5 minutos em lume brando.5.
Lave as folhas de couve e cortá-las em tiras grossas.
Junte à feijoada e deixe cozinhar por mais 5 minutos.6.
Pode servir com arroz branco ou basmati.
