Inspiração: Lume Brando, Sabor Intenso e @noflakeysalt
Ingredientes
ou4 unidades de ovo de galinha inteiro cru (312 g)
ou160 gramas de xilitol, eritritol ou outro adoçante a gosto
ou1 unidade de limão (93 g) - Sumo e raspa
ou30 gramas de farinha maizena
ou170 gramas de farinha de espelta integral
ou3 colheres de chá de fermento em pó (21 g)
ou200 gramas de mix de frutos vermelhos congelados
ouPara a cobertura: 30g de adoçante a gosto + sumo de limão q.b.
ouOpcional: baunilha em pó q.b.
Preparação
1.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.2.
Bater os ovos, o adoçante, o azeite e o sumo e raspa do limão até obter uma mistura cremosa.3.
Peneirar as farinhas e adicionar à massa anterior.
Bater até incorporar.4.
Adicionar o fermento e incorporar.5.
Verter numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.6.
Incorporar os frutos vermelhos na mistura.7.
Levar ao forno durante cerca de 45 a 60 minutos e testar com um palito antes de retirar.8.
Criar vários furos com um palito e regar com a cobertura.9.
Deixar arrefecer antes de servir. 
