Name: Estufado de vitela, cogumelos e ervilhas
Yield: 1092 gramas
Ingredients: 250 gramas de cogumelos crus laminados; 300 gramas de bife de vaca (acém, alcatra ou lombo) cru em tiras; 200 gramas de ervilhas em grão, congeladas cruas; 80 gramas de couve branca crua laminada; 100mL de Natas de Soja Light; 100mL de água; Sal q.b.; Pimenta q.b.; Alho em pó q.b.; 6 colheres de sopa de azeite (42 g)

Ingredientes

ou250 gramas de cogumelos crus laminados

ou300 gramas de bife de vaca (acém, alcatra ou lombo) cru em tiras

ou200 gramas de ervilhas em grão, congeladas cruas

ou80 gramas de couve branca crua laminada

ou100mL de Natas de Soja Light

ou100mL de água

ouSal q.b.

ouPimenta q.b.

ouAlho em pó q.b.

ou6 colheres de sopa de azeite (42 g)

Preparação

Marinar a carne com alho, pimenta e outras ervas a gosto (p.e. oregãos)

Saltear a carne, para selar

Saltear os cogumelos, temperando com sal e pimenta q.b.

Saltear a couve branca laminada, temperando com sal e pimenta q.b.

Colocar em camadas numa panela: 1º A couve 2º Os cogumelos 3º A carne

Se necessário, adicionar um pouco de água e retificar os temperos

Deixar cozinhar por 5 min em lume brando

Adicionar as natas e água, deixando cozinhar por mais 15 min (aprox.) em lume brando

Entretanto cozinhar as ervilhas em água abundante com sal e pimenta, até estarem bem tenrinhas

10.

Envolver as ervilhas no preparado anterior e servir

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (273 g)	% DR
Energia	93 kcal	253 kcal	13 %
Proteína	8 g	21 g	42 %
H. Carbono	3 g	7 g	3 %
Açúcares	1 g	2 g	3 %
Gordura	6 g	16 g	22 %
Gorduras saturadas	1 g	3 g	16 %
Fibra alimentar	2 g	6 g	24 %
Sódio	278 mg	758 mg	32 %

Receitas deAna Magalhães Pereira

Nutricionista · 2758N

Nutrição da mulher, criança e adolescente

Estufado de vitela, cogumelos e ervilhas

quinta-feira, 24 de janeiro de 2019