Adaptado de: http://ovegetariano.pt/almondegas-de-tofu-e-cogumelos/
Ingredientes
ou250 gramas de tofu simples
ou250 gramas de cogumelos crus
ou1 unidade, com casca de cebola crua (212 g)
ou3 dentes de alho cru (9 g)
ouAzeite q.b.
ou1 c. sopa de molho de soja
ou2 c. sopa de farinha de linhaça
ou4 c. sopa de água
ou1 malagueta fresca - opcional
ouTomilho q.b.
ouSal q.b.
ouPimenta q.b.
ou6 c. sopa de farinha integral ou farinha de espelta
Preparação
1.
Fatiar o tofu e colocar as fatias entre duas folhas de papel de cozinha. Reservar.
2.
Picar bem a cebola, o alho, os cogumelos e a malagueta. Transferir para uma frigideira.3.
Desfazer o tofu com as mãos e juntar.4.
Acrescentar o azeite e o molho de soja aos restantes ingredientes. Misturar e levar ao lume médio/baixo.5.
Temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
6.
Quando os cogumelos estiverem bem cozinhados retirar a frigideira do lume e reservar.
7.
Numa pequena-taça juntar as sementes de linhaça moídas com a água. Mexer e juntar aos legumes, envolvendo bem.
8.
Por fim, ir juntando à massa a farinha aos poucos, até que fique mais seca e dê para moldar as almôndegas.
9.
Cozinhar as almôndegas: pode colocar no forno, cozinhar na frigideira com um pouco de azeite ou então estufá-las num molho de tomate. Se preferir, pode também congelar para cozinhar mais tarde.Informação nutricional
| Por 100 g | % DR | |
|---|---|---|
| Energia | 79 kcal | 4 % |
| Proteína | 5 g | 9 % |
| H. Carbono | 6 g | 2 % |
| Açúcares | 1 g | 1 % |
| Gordura | 3 g | 5 % |
| Gorduras saturadas | 0 g | 2 % |
| Fibra alimentar | 2 g | 8 % |
| Sódio | 739 mg | 31 % |
