Ingredientes
ou250 gramas de feijão preto cozido
ou250 gramas de feijão vermelho cozido
ou150 gramas de tomate pelado
ou1 c. sopa de polpa de tomate
ou400 gramas de batata doce crua em cubos
ou75 gramas de quinoa
ou1 unidade, com casca de cebola crua picada (212 g)
ou3 dentes de alho cru picados (9 g)
ouAzeite q.b.
ouPiri piri em pó q.b.
ouCominhos q.b.
ouOregãos q.b.
ouSal q.b.
ouPimenta q.b.
ou4 copos grandes de água (1428 g)
Preparação
1.
Com a ajuda de um coador, lavar bem a quinoa. Coloca-la de molho em água (pelo menos 30 minutos). Escorrer, lavar e reservar.
2.
Numa panela colocar o azeite e a cebola. Deixar alourar um pouco e acrescentar o alho. Deixar por um minuto e acrescentar o chilli em pó, os cominhos e os orégãos mexendo sempre. Acrescentar o tomate e a polpa de tomate e deixar apurar por 5 minutos.
3.
Acrescentar batata-doce partida em pedacinhos e a água e deixar cozinhar por 15 minutos.
4.
Acrescentar a quinoa, e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
5.
Acrescentar os feijões previamente cozidos. Caso utilize feijão enlatado, com a ajuda de um coador passe os feijões por água.
6.
Acrescente o sal e a pimenta e retifique os temperos. Se gostar de um sabor mais apurado, acrescente mais um pouco de chili. Pode acrescentar também pimenta caiena, pimentão doce, alho em pó ou cebola em pó.
7.
Deixe cozinhar por mais 2 minutos (até os ingrediente ficarem macios).
Informação nutricional
| Por 100 g | % DR | |
|---|---|---|
| Energia | 49 kcal | 2 % |
| Proteína | 2 g | 4 % |
| H. Carbono | 8 g | 3 % |
| Açúcares | 2 g | 2 % |
| Gordura | 1 g | 1 % |
| Gorduras saturadas | 0 g | 0 % |
| Fibra alimentar | 2 g | 9 % |
| Sódio | 256 mg | 11 % |
