Recetas deAna Sánchez Zermeño

Nutriólogo · 13580806

La motivación te hace comenzar, el hábito te hace continuar

Ensalada de camote y quinoa

lunes, 15 de noviembre de 2021
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Tiempo total
1 hora y 30 minutos
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Tiempo de preparación
55 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o1/3 tazas de camote cocido (69 g) (gajos grandes)
o1 porción de quinoa (20 g) (pesar en crudo, ya que esté cocida, calcular 1 tza , para comer, esa será tu porción)
o3 cucharaditas de azúcar morena (9 g)
o1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)
o1/4 taza de perejil crudo picado (15 g) (aprox 2 cdas)
o4 piezas de cebollita de cambray sin raíz (100 g)
o1.5 cucharaditas de mantequilla (6 g)
Método de preparación
1.
Barniza los gajos de camote con el aceite de oliva. Sazónalos y colócalos en una charola para horno. Rostízalos por una hora a 170oC o hasta que estén bien cocidos.
2.
Coloca la cebolla en una sartén con la mantequilla, el azúcar, un poco de sal y agua suficiente para que llegue a la mitad de la altura de las cebollitas.
3.
cuece a fuego medio hasta que se evapore el agua. Saltea hasta que doren perfectamente. Combina la quinoa con las cebollitas y el perejil. Salpimienta y coloca los gajos de camote sobre la quinoa.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (220 g)% DDR
Energía140 kcal308 kcal15 %
Grasa5 g12 g18 %
Grasas saturadas2 g4 g20 %
Colesterol6 mg14 mg5 %
Sodio6 mg13 mg1 %
H. Carbono21 g46 g15 %
Azúcares4 g9 gremove
Fibra alimentaria3 g6 g23 %
Proteína3 g6 gremove
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Ana Sánchez Zermeño
Ana Sánchez Zermeño
Nutriólogo · 13580806
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