Name: Ensalada de camote y quinoa
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 220 gramos
Ingredients: 1/3 tazas de camote cocido (69 g) (gajos grandes); 1 porción de quinoa (20 g) (pesar en crudo, ya que esté cocida, calcular 1 tza , para comer, esa será tu porción); 3 cucharaditas de azúcar morena (9 g); 1 cucharadita de aceite de oliva (5 g); 1/4 taza de perejil crudo picado (15 g) (aprox 2 cdas); 4 piezas de cebollita de cambray sin raíz (100 g); 1.5 cucharaditas de mantequilla (6 g)

Ingredientes

o1/3 tazas de camote cocido (69 g) (gajos grandes)

o1 porción de quinoa (20 g) (pesar en crudo, ya que esté cocida, calcular 1 tza , para comer, esa será tu porción)

o3 cucharaditas de azúcar morena (9 g)

o1 cucharadita de aceite de oliva (5 g)

o1/4 taza de perejil crudo picado (15 g) (aprox 2 cdas)

o4 piezas de cebollita de cambray sin raíz (100 g)

o1.5 cucharaditas de mantequilla (6 g)

Método de preparación

Barniza los gajos de camote con el aceite de oliva. Sazónalos y colócalos en una charola para horno. Rostízalos por una hora a 170oC o hasta que estén bien cocidos.

Coloca la cebolla en una sartén con la mantequilla, el azúcar, un poco de sal y agua suficiente para que llegue a la mitad de la altura de las cebollitas.

cuece a fuego medio hasta que se evapore el agua. Saltea hasta que doren perfectamente. Combina la quinoa con las cebollitas y el perejil. Salpimienta y coloca los gajos de camote sobre la quinoa.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (220 g)	% DDR
Energía	140 kcal	308 kcal	15 %
Grasa	5 g	12 g	18 %
Grasas saturadas	2 g	4 g	20 %
Colesterol	6 mg	14 mg	5 %
Sodio	6 mg	13 mg	1 %
H. Carbono	21 g	46 g	15 %
Azúcares	4 g	9 g
Fibra alimentaria	3 g	6 g	23 %
Proteína	3 g	6 g

Recetas deAna Sánchez Zermeño

Nutriólogo · 13580806

La motivación te hace comenzar, el hábito te hace continuar

Ensalada de camote y quinoa

lunes, 15 de noviembre de 2021