Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Crema de calabaza y mango

viernes, 08 de octubre de 2021
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Tiempo total
45 minutos
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Porciones
4
Ingredientes
o1 calabaza alargadao700 gramos de calabaza pelada
o2 mangos maduros
o1 unidad grande de cebolla blanca, cruda (200 g)
o150 gramos de queso untar light
o1 cucharada sopera de curry
o2 cucharas soperas de aceite de oliva, virgen extra (18 g)
Método de preparación
1.
En una olla o sartén honda añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que empiece a dorarse.
2.
Añadimos la calabaza pelada y cortada en dados y rehogamos bien.
3.
Cuando la calabaza se dore añadimos los mangos.
4.
Añadimos el curry y cocinamos hasta que todo coja ligeramente color.
5.
Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua, dejando hervir durante 25 min.
6.
Pasado el tiempo dejamos templar y llevamos al robot o batidora, añadimos un poquito de caldo de hervir y el queso de untar.
7.
Trituramos bien hasta que quede una crema ligera y homogénea.
8.
Consejo: sirve y añade por encima 1 puñado mano cerrada de avellanas (u otro fruto seco) picado con la ayuda de un mortero
Información nutricional
Por 100 gPor porción (407 g)% DDR
Energía65 kcal266 kcal13 %
Proteína2 g8 g16 %
H. Carbono9 g36 g14 %
Azúcares7 g29 g33 %
Grasa2 g8 g12 %
Grasas saturadas1 g3 g15 %
Fibra alimentaria2 g10 g38 %
Sodio3 mg11 mg0 %
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Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietista-Nutricionista · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.