Name: Crema de calabaza y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 1628.8 gramos
Ingredients: 1 calabaza alargada; 700 gramos de calabaza pelada; 2 mangos maduros; 1 unidad grande de cebolla blanca, cruda (200 g); 150 gramos de queso untar light; 1 cucharada sopera de curry; 2 cucharas soperas de aceite de oliva, virgen extra (18 g)

Ingredientes

o1 calabaza alargadao700 gramos de calabaza pelada

o2 mangos maduros

o1 unidad grande de cebolla blanca, cruda (200 g)

o150 gramos de queso untar light

o1 cucharada sopera de curry

o2 cucharas soperas de aceite de oliva, virgen extra (18 g)

Método de preparación

En una olla o sartén honda añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que empiece a dorarse.

Añadimos la calabaza pelada y cortada en dados y rehogamos bien.

Cuando la calabaza se dore añadimos los mangos.

Añadimos el curry y cocinamos hasta que todo coja ligeramente color.

Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua, dejando hervir durante 25 min.

Pasado el tiempo dejamos templar y llevamos al robot o batidora, añadimos un poquito de caldo de hervir y el queso de untar.

Trituramos bien hasta que quede una crema ligera y homogénea.

Consejo: sirve y añade por encima 1 puñado mano cerrada de avellanas (u otro fruto seco) picado con la ayuda de un mortero

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (407 g)	% DDR
Energía	65 kcal	266 kcal	13 %
Proteína	2 g	8 g	16 %
H. Carbono	9 g	36 g	14 %
Azúcares	7 g	29 g	33 %
Grasa	2 g	8 g	12 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	15 %
Fibra alimentaria	2 g	10 g	38 %
Sodio	3 mg	11 mg	0 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Crema de calabaza y mango

viernes, 08 de octubre de 2021