Name: Pasta integral a la boloñesa de soja texturizada
Yield: 472.83 gramos
Ingredients: 1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g); 1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g); 1 diente de ajo, crudo (4 g); 1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g); 1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g); 100 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda; 35 gramos de soja texturizada; 1/2 lata pequeña de tomate, pelado y triturado

Ingredientes

o1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g)

o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)

o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)

o100 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda

o35 gramos de soja texturizada

o1/2 lata pequeña de tomate, pelado y triturado

Método de preparación

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo según las especificaciones del paquete.

Después, hidrata la soja texturizada colocándola en un bol con agua caliente y dejándola reposar durante 10-20 minutos. Una vez hidratada y blanda, escúrrela bien y reserva.

Rehoga en una sartén la cebolla, los ajos y las verduras: la zanahoria y el calabacín. Cuando esté pochada, añade la sal y la soja. Deja que se rehogue todo junto durante un par de minutos más. Después, añade la salsa de tomate y las especias (tomillo, orégano, pimienta negra), remueve y deja cocinar la soja texturizada durante al menos 10 minutos a fuego lento.

Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añádela a la sartén con la boloñesa de soja. Remueve bien y cocina un par de minutos más para que absorba el sabor y tu boloñesa de soja texturizada estará lista para servir.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (473 g)	% DDR
Energía	125 kcal	592 kcal	30 %
Proteína	7 g	35 g	69 %
H. Carbono	19 g	89 g	34 %
Azúcares	3 g	12 g	14 %
Grasa	2 g	9 g	13 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentaria	4 g	17 g	68 %
Sodio	51 mg	242 mg	10 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Pasta integral a la boloñesa de soja texturizada

jueves, 21 de octubre de 2021