Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Pasta integral a la boloñesa de soja texturizada

jueves, 21 de octubre de 2021
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Porciones
1
Ingredientes
o1/2 unidad mediana de zanahoria, cruda (45 g)
o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)
o100 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda
o50 gramos de soja texturizada
o1/2 lata pequeña de tomate, pelado y triturado
Método de preparación
1.
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo según las especificaciones del paquete.
2.
Después, hidrata la soja texturizada colocándola en un bol con agua caliente y dejándola reposar durante 10-20 minutos. Una vez hidratada y blanda, escúrrela bien y reserva.
3.
Rehoga en una sartén la cebolla, los ajos y las verduras: la zanahoria y el calabacín. Cuando esté pochada, añade la sal y la soja. Deja que se rehogue todo junto durante un par de minutos más. Después, añade la salsa de tomate y las especias (tomillo, orégano, pimienta negra), remueve y deja cocinar la soja texturizada durante al menos 10 minutos a fuego lento.
4.
Rehoga en una sartén la cebolla, los ajos y las verduras: la zanahoria y el calabacín. Cuando esté pochada, añade la sal y la soja. Deja que se rehogue todo junto durante un par de minutos más. Después, añade la salsa de tomate y las especias (tomillo, orégano, pimienta negra)
5.
Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añádela a la sartén con la boloñesa de soja. Remueve bien y cocina un par de minutos más para que absorba el sabor y tu boloñesa de soja texturizada estará lista para servir.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (488 g)% DDR
Energía133 kcal647 kcal32 %
Proteína9 g42 g84 %
H. Carbono19 g94 g36 %
Azúcares3 g13 g14 %
Grasa2 g10 g14 %
Grasas saturadas0 g1 g6 %
Fibra alimentaria4 g18 g71 %
Sodio50 mg242 mg10 %
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Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietista-Nutricionista · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.