Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Salteado de quinoa con alubias y calabaza

lunes, 04 de abril de 2022
pie_chart
Porciones
1
Ingredientes
o125 gramos de calabaza, cruda
o1/4 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (35 g)
o1/4 unidad mediana de calabacín, crudo (80 g)
o50 gramos de quinoa, crudao1 vasito de quinoa cocida
o100 gramos de alubia negra, en conservao100 gramos de alubia blanca, en conservao100 gramos de lenteja, en conserva
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen extra (5 g)
Método de preparación
1.
Si usas quinoa ya cocida, ve directamente al paso 3.
2.
Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla pon una taza y media de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y reserva.
3.
Pica la cebolla y corta en trozos no muy grandes la calabaza y el calabacín.
4.
En una sartén echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente saltea las verduras con una pizca de sal a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén blanditas.
5.
Añade las alubias (o las legumbres que quieras) escurridas y mézclalas con las verduras. Saltea durante un par de minutos más.
6.
Finalmente vierte la quinoa que tienes reservada, integra con el resto de ingredientes y deja que se integren los sabores durante un minuto.
7.
CONSEJO: Cuando cocines el plato puedes añadir alguna especia que te guste, por ejemplo, comino en polvo, ras el hanout, curry, etc.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (412 g)% DDR
Energía89 kcal366 kcal18 %
Proteína4 g17 g34 %
H. Carbono12 g50 g19 %
Azúcares3 g10 g12 %
Grasa2 g9 g12 %
Grasas saturadas0 g1 g7 %
Fibra alimentaria4 g15 g60 %
Sodio7 mg30 mg1 %
¡Alcanza tus objetivos con el mejor seguimiento!
Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietista-Nutricionista · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.