Name: Ensalada de mango y quinoa con alubias
Yield: 428.05 gramos
Ingredients: 1/4 de mango; 1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g); 1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g); 1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g); 1 puñado de cilantro; 1/4 unidad mediana de lima, cruda (29 g); 1/4 unidad mediana de limón, crudo (46 g); 1/2 bote pequeño de alubia negra, en conserva (100 g); 1/2 bote pequeño de alubia blanca, en conserva (100 g); 100 gramos de alubia roja, en conserva (100 g); 50 gramos de quinoa, cruda; 1 vasito de quinoa cocida; 1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen extra (9 g)

Ingredientes

o1/4 de mango

o1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g)

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)

o1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g)

o1 puñado de cilantro

o1/4 unidad mediana de lima, cruda (29 g)o1/4 unidad mediana de limón, crudo (46 g)

o1/2 bote pequeño de alubia negra, en conserva (100 g)o1/2 bote pequeño de alubia blanca, en conserva (100 g)o100 gramos de alubia roja, en conserva (100 g)

o50 gramos de quinoa, crudao1 vasito de quinoa cocida

o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen extra (9 g)

Método de preparación

Si usas quinoa cocida ve al paso 3.

Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla coloca dos taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.

Prepara el resto de los ingredientes de la siguiente manera: lava, pela y corta en dados el mango. Trocea el tomate y el aguacate. Pica la cebolla y, por último pica el cilantro.

En una ensaladera vierte la quinoa cocinada y las alubias o frijoles previamente escurridos. Agrega las verduras que acabas de cortar y mezcla con suavidad.

Aliña la ensalada con aceite, el jugo de media lima y una pizca de sal.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (428 g)	% DDR
Energía	105 kcal	450 kcal	23 %
Proteína	4 g	15 g	30 %
H. Carbono	13 g	56 g	22 %
Azúcares	4 g	18 g	20 %
Grasa	4 g	16 g	23 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	12 %
Fibra alimentaria	3 g	13 g	51 %
Sodio	11 mg	46 mg	2 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Ensalada de mango y quinoa con alubias

lunes, 04 de abril de 2022