Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Ensalada de mango y quinoa

lunes, 04 de abril de 2022
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Porciones
1
Ingredientes
o1/4 de mango
o1/4 unidad mediana de aguacate, crudo (48 g)
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o1/4 unidad mediana de cebolla morada, cruda (35 g)
o1 puñado de cilantro
o1/4 unidad mediana de lima, cruda (29 g)o1/4 unidad mediana de limón, crudo (46 g)
o1/2 bote pequeño de alubia negra, en conserva (100 g)
o50 gramos de quinoa, crudao1 vasito de quinoa cocida
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen extra (9 g)
Método de preparación
1.
Si usas quinoa cocida ve al paso 3.
2.
Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla coloca dos taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.
3.
Prepara el resto de los ingredientes de la siguiente manera: lava, pela y corta en dados el mango. Trocea el tomate y el aguacate. Pica la cebolla y, por último pica el cilantro.
4.
En una ensaladera vierte la quinoa cocinada y las alubias o frijoles previamente escurridos. Agrega las verduras que acabas de cortar y mezcla con suavidad.
5.
Aliña la ensalada con aceite, el jugo de media lima y una pizca de sal.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (428 g)% DDR
Energía104 kcal445 kcal22 %
Proteína4 g15 g30 %
H. Carbono13 g56 g22 %
Azúcares4 g18 g20 %
Grasa4 g16 g23 %
Grasas saturadas1 g2 g12 %
Fibra alimentaria3 g13 g51 %
Sodio11 mg46 mg2 %
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Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietista-Nutricionista · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.