Recipes ofAndrea Mínguez

Dietitian (Dietista-Nutricionista) · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Pimientos rellenos de soja texturizada al horno

Monday, May 23, 2022
timer
Total time
1 hour
watch_later
Preparation time
15 minutes
pie_chart
Portions
2
Ingredients
or70 grams of soja texturizada
or1 unidad pequeña of cebolla blanca, cruda (80 g)
or1 diente of ajo, crudo (4 g)
or1 unidad pequeña of zanahoria, cruda (45 g)or50 grams of calabaza, cruda
or1/2 tronco of apio, crudo (53 g)
or150 grams of tomate, pelado y triturado, enlatado
orOpcional: 20 gramos de tomate, concentrado
or1/2 copa of vino blanco, 11° (40 g)
or50 grams of nata, líquida, para cocinar, 18% de grasa
or1 cucharada de postre of cumin (2 g)
or1 cucharada de café de pimentón dulce, en polvo (2 g)
or2 unidades pequeñas de pimiento morrón del color que prefieras
or4 cucharadas soperas, queso rallado of queso de cabra, semicurado (52 g)
or1 cucharada de postre of oregano, dried (2 g)
or1 cucharada sopera of extra virgin olive oil (9 g)
Preparation
1.
Poner la soja en un cuenco grande y cubrir con agua para que se vaya hidratando. Calentar un fondo de aceite en una sartén o cazuela ancha a temperatura suave y añadir la cebolla muy picada con los ajos y una pizca de sal. Pochar suavemente hasta que se transparenten.
2.
Agregar el apio -retirando los posibles filamentos más gruesos y los extremos que suelen ser feos- y las zanahorias -peladas- o un trozo de calabaza, todo muy picado. Salpimentar, remover bien y dejar que la verdura se vaya ablandando, poniendo la tapa del recipiente si lo tiene.
3.
Mientras tanto, preparar los pimientos lavados abriéndolos por la mitad longitudinal; sacar con cuidado las semillas y cortar los filamentos más gruesos. Colocar en una fuente engrasada o cubierta con papel de aluminio o de horno y precalentar el horno a 200ºC.
4.
Escurrir muy bien la soja y añadir a las verduras; salpimentar un poco y remover bien subiendo el fuego para que se tueste un poco. Echar los dos tomates a la sartén (se puede echar más tomate triturado o tomate frito si se prefiere), remover, regar con el vino y dejar que se evapore. Aderezar con las especias al gusto y agregar la nata.
5.
Dejar que cueza todo un poco más a fuego suave y retirar. Rellenar muy generosamente los pimientos y hornear 10 minutos. Cubrir con queso semicurado al gusto y de volver al horno unos 10-15 minutos más bajando la temperatura a 180ºC. Servir con orégano y un poco más de queso tipo parmesano si se desea.
Nutritional information
Per 100 gPer porción (404 g)% DRI
Energy102 kcal412 kcal21 %
Protein7 g27 g53 %
Carbohydrate6 g26 g10 %
Sugars4 g14 g16 %
Fat5 g20 g28 %
Fatty acids, total saturated2 g9 g44 %
Fiber2 g7 g27 %
Sodium71 mg289 mg12 %
Achieve your goals with a follow-up that suits you!
Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietitian (Dietista-Nutricionista) · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.