Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Gratinado de alubias y quinoa

martes, 24 de mayo de 2022
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Tiempo total
30 minutos
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Porciones
1
Ingredientes
o1/4 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (38 g)
o1/4 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (20 g)
o4 cucharadas rasas de queso mozzarella rallado (40 g)
o50 gramos de quinoa, cruda
o100 gramos de alubia blanca, en conserva
o1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra (5 g)
o4 cucharadas de tomate frito marca Hida (40 g)
Método de preparación
1.
Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla, pon 2 partes de agua por una de quinoa y cuando hierva, viertes la quinoa y la dejas cocinar durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra y cuela.
2.
Corta en láminas finas la cebolla y el pimiento rojo.
3.
En una sartén, echa un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, vierte la cebolla y el pimiento rojo y deja que se cocine durante 3-4 minutos.
4.
A continuación, agrega a la sartén las alubias blancas (previamente escurridas) y saltéalas un par de minutos junto con las verduras.
5.
Vierte la quinoa, la salsa de tomate, un poco de sal y revuelve todo bien. Déjalo en el fuego a varios minutos y vuelca el contenido en un recipiente apto para horno. Espolvorea un poco de queso rallado por encima y mételo en el horno a 200°C, posición gratinado, 5-8 minutos, hasta que veas que el queso se ha fundido bien. Sácalo del horno y sirve.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (284 g)% DDR
Energía153 kcal433 kcal22 %
Proteína8 g23 g46 %
H. Carbono16 g47 g18 %
Azúcares3 g10 g11 %
Grasa6 g17 g24 %
Grasas saturadas2 g5 g24 %
Fibra alimentaria3 g9 g37 %
Sodio66 mg187 mg8 %
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Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietista-Nutricionista · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.