Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Empanadillas argentinas de verdura

martes, 21 de junio de 2022
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Tiempo total
1 hora
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Tiempo de preparación
35 minutos
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Porciones
5
Ingredientes
o16 unidades de obleas empanadillas Buitoni (160 g)
o1 unidad pequeña de pimiento rojo (100 g)
o1 unidad pequeña de pimiento verde (100 g)
o1 unidad mediana de cebolla blanca (100 g)
o1/2 unidad mediana de calabacín (100 g)
o1/2 cucharada de café de pimentón dulce, en polvo (2 g)
oOpcional: Cayena al gusto
o1/2 cucharada de postre de comino (1 g)
o50 mL de vino blanco, 11°
o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)
o1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g)
Método de preparación
1.
Cortar las verduras en brunoise.
2.
Machacar en un mortero la cayena, añadir el pimentón dulce, el comino y 50 ml de vino blanco y remover. Reservar.
3.
En una sartén añadir 2 cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave la cebolla y los pimientos, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 min. Añadir el calabacín y cocinar 10 minutos.
4.
Añadir la mezcla de especias y dejar reducir durante unos 3-4 min. Mezclar todo el relleno.
5.
Colar para quitar el exceso de líquido si fuese necesario. Probar y rectificar de sal. Enfriar.
6.
Precalentar el horno a 200ºC.
7.
Repartir el relleno en las obleas. Humedecer el borde con un poco de agua, doblarlas y cerrar bien los bordes trenzando la parte inferior sobre la superior.
8.
Pincelar con huevo batido y hornear unos 16 min hasta que estén doradas.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (145 g)% DDR
Energía131 kcal191 kcal10 %
Proteína3 g5 g9 %
H. Carbono14 g20 g8 %
Azúcares3 g4 g4 %
Grasa6 g9 g13 %
Grasas saturadas5 g7 g36 %
Fibra alimentaria1 g2 g8 %
Sodio172 mg251 mg10 %
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Andrea Mínguez
Andrea Mínguez
Dietista-Nutricionista · CV01471
Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.