Name: Albóndigas de arroz con merluza y gambas
Cook time: 40 min
Yield: 830.16 gramos
Ingredients: 300 gramos de colas de merluza; 120 gramos de gambas; 250 gramos de arroz integral en seco; 700 mL de caldo de pescado; 2 dientes de ajo, crudo (8 g); 1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g); 1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g); 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

Ingredientes

o300 gramos de colas de merluza

o120 gramos de gambas

o250 gramos de arroz integral en seco

o700 mL de caldo de pescado

o2 dientes de ajo, crudo (8 g)

o1 unidad mediana de cebolla blanca, cruda (140 g)

o1 cucharada sopera de perejil, fresco (3 g)

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

Método de preparación

Picamos muy fino el ajo y la cebolla. Doramos el ajo en una cazuela con 1 cucharada de AOVE. En cuanto se empiece a dorar, añadimos la cebolla y dejamos pochar 5-7 minutos. Todo a fuego medio.

Añadimos las gambas y el pescado cortado en trozos. Removemos para desmigar el pescado y cocinamos 5 minutos más. Echamos el arroz (sin lavar) y cocinamos hasta que empiece a pegarse. Agregamos el agua, la sal y la pimienta al gusto y esperamos a que hierva.

Cocinamos el arroz tapado a fuego suave removiendo cada 5 minutos. Los últimos 5 minutos (cuando quede muy poca agua), subimos el fuego y cocinamos a fuego fuerte sin parar de remover. Es muy importante que no se nos pegue. Los tiempos de cocción dependerán del tipo de arroz que utilicemos.

Sacamos del fuego y lo dejamos reposar con la tapa puesta durante 15 minutos. Lo trituramos bien con la ayuda de un tenedor. Dejamos que se enfríe casi del todo y sin la tapa. Damos forma a nuestras albóndigas y las juntamos con la salsa que más nos guste.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (208 g)	% DDR
Energía	180 kcal	374 kcal	19 %
Proteína	12 g	24 g	49 %
H. Carbono	24 g	49 g	19 %
Azúcares	2 g	3 g	4 %
Grasa	4 g	9 g	12 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	1 g	3 g	10 %
Sodio	268 mg	556 mg	23 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Albóndigas de arroz con merluza y gambas

lunes, 19 de septiembre de 2022