Name: Hamburguesa de soja texturizada y calabaza
Cook time: 40 min
Yield: 400.08 gramos
Ingredients: 1 diente de ajo, crudo (4 g); 150 gramos de calabaza pelada y cortada al vacío Mercadona; 1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g); 1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g); 2 cucharadas soperas de harina de trigo; 150 gramos de soja texturizada; 2 pizcas de sal; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

Ingredientes

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o150 gramos de calabaza pelada y cortada al vacío Mercadona

o1 unidad mediana de huevo de gallina, entero, crudo (50 g)

o1 cucharada de postre de orégano, seco (2 g)

o2 cucharadas soperas de harina de trigo

o150 gramos de soja texturizada

o2 pizcas de sal

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

Método de preparación

La receta la hacemos con calabaza asada así que si no tienes calabaza asada (muy probablemente), comienza asando la calabaza. Para ello antes de nada debes lavar y secar una calabaza. Cortar la calabaza por la mitad longitudinalmente, retirar las pepitas con ayuda de una cuchara sopera y debes ponerla bocabajo en una bandeja de horno. Hornéala a 180°C con calor arriba y abajo durante aproximadamente 45 minutos. Una vez sacada del horno y ya un poco tibia, retira la piel y extrae lo equivalente a la cantidad que te indicamos en la receta. El resto puedes guardarla para otras recetas.

Hidrata la soja texturizada en agua durante 10 minutos. Luego escúrrela bien para que no suelte agua.

Mientras tanto, pela y pica el ajo y mézclalo junto con la calabaza asada. Añade a la mezcla un poco de sal y el orégano.

Agrega ahora a lo anterior la soja texturizada, un huevo batido y la harina, y vuelve a mezclarlo todo muy bien.

Deja reposar la masa en la nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo. Pasado el tiempo, haz bolitas compactas hasta que se termine la masa y luego aplástalas para hacer la forma de hamburguesa.

Pon aceite en una sartén y dóralas. ¡Listas!

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (200 g)	% DDR
Energía	234 kcal	468 kcal	23 %
Proteína	22 g	43 g	86 %
H. Carbono	19 g	37 g	14 %
Azúcares	2 g	4 g	4 %
Grasa	8 g	15 g	22 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Fibra alimentaria	3 g	6 g	23 %
Sodio	115 mg	230 mg	10 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Hamburguesa de soja texturizada y calabaza

jueves, 03 de noviembre de 2022