Name: Chili de soja texturizada o tofu y alubia roja
Cook time: 30 min
Yield: 1536.95 gramos
Ingredients: 1 bote grande de alubia roja, cocida (400 g); 100 gramos de soja texturizada; 400 gramos de tofu; 1 unidad mediana de cebolla (140 g); 1/2 unidad grande de pimiento rojo, crudo (150 g); 1 unidad mediana de pimiento verde, crudo (125 g); 1 lata de tomate, triturado, enlatado (400 g); 100 mL de agua; 2 cucharadas de postre de pimentón, en polvo (5 g); 2 cucharadas de postre de comino (4 g); 1 pizca de pimienta, negra; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

Ingredientes

o1 bote grande de alubia roja, cocida (400 g)

o100 gramos de soja texturizadao400 gramos de tofu

o1 unidad mediana de cebolla (140 g)

o1/2 unidad grande de pimiento rojo, crudo (150 g)

o1 unidad mediana de pimiento verde, crudo (125 g)

o1 lata de tomate, triturado, enlatado (400 g)

o100 mL de agua

o2 cucharadas de postre de pimentón, en polvo (5 g)

o2 cucharadas de postre de comino (4 g)

o1 pizca de pimienta, negra

o2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (18 g)

Método de preparación

Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén honda con aceite de oliva y sal. Cuando esté transparente, añadimos el pimiento rojo y el verde bien picados. Seguimos cocinando hasta que las verduras esten tiernas.

Incorporamos la soja texturizada (si usas tofu, incorpóralos rallado con un rallador) y las especias y cocinamos durante un minuto. Añadimos el tomate y el agua y dejamos que se haga durante unos 15-20 minutos.

A los 5 minutos, agregamos las judías y seguimos cocinando durante unos 10-15 minutos más a fuego bajo y con la tapa puesta.

Apagamos el fuego y añadimos el cilantro picado por encima.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (384 g)	% DDR
Energía	79 kcal	305 kcal	15 %
Proteína	6 g	24 g	48 %
H. Carbono	8 g	29 g	11 %
Azúcares	1 g	3 g	3 %
Grasa	3 g	10 g	14 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentaria	3 g	13 g	50 %
Sodio	157 mg	603 mg	25 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Chili de soja texturizada o tofu y alubia roja

domingo, 28 de enero de 2024