Name: Arroz de coliflor con garbanzos y tomate
Cook time: 20 min
Yield: 287.69 gramos
Ingredients: 1 unidad canario de tomate (75 g); 1/4 unidad mediana de cebolla (35 g); 1/2 diente de ajo (2 g); 75 gramos de coliflor, cruda; 100 gramos de garbanzo, en conserva; 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Ingredientes

o1 unidad canario de tomate (75 g)

o1/4 unidad mediana de cebolla (35 g)

o1/2 diente de ajo (2 g)

o75 gramos de coliflor, cruda

o100 gramos de garbanzo, en conserva

o1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra (9 g)

Método de preparación

Abre el bote de garbanzos. Pásalos por debajo de agua, escúrrelos y reserva.

Corta la cebolla en trozos pequeños y los tomates, previamente lavados, córtalos en dados.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla. Añade los garbanzos y saltéalos a fuego medio durante 2-3 minutos. Vierte en la sartén los tomates cortados, un poco de sal (si quieres puede añadir media cucharadita de comino molido), y cocina durante 4-5 minutos. Cuando veas que el agua de los tomates se ha absorbido un poco y los garbanzos con el tomate picado están jugosos, apaga.

Lava la coliflor y pícala con tu procesador de alimentos hasta lograr que quede como si fuese un arroz. Si no tienes procesador de alimentos puedes hacerlo con un cuchillo, aunque te llevará un poquito más de tiempo. En cualquier caso, la coliflor debe quedar hecha migas.

Pica muy finamente un diente de ajo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade ahora el arroz de coliflor y saltea a fuego medio durante 4-5 minutos. Añade un poco de sal y, si tienes y quieres, un poquito más de comino. Cocina durante 2-3 minutos más y apaga el fuego.

Puedes mezclar los garbanzos con tomate en la sartén directamente o bien colocar el arroz de coliflor en un recipiente y sobre el mismo poner los garbanzos con tomate.

Puedes terminar esparciendo por encima un poco de perejil finamente picado.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (288 g)	% DDR
Energía	82 kcal	235 kcal	12 %
Proteína	3 g	10 g	20 %
H. Carbono	7 g	20 g	8 %
Azúcares	1 g	2 g	2 %
Grasa	4 g	12 g	17 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	8 %
Fibra alimentaria	3 g	7 g	29 %
Sodio	92 mg	265 mg	11 %

Recetas deAndrea Mínguez

Dietista-Nutricionista · CV01471

Me considero una persona de trato fácil, sencilla y sociable, pero analítica y minuciosa con su trabajo.

Arroz de coliflor con garbanzos y tomate

miércoles, 06 de marzo de 2024