Uma forma diferente (igualmente deliciosa) de comer empadão!
Ingredientes
ou100 gramas de cebola crua
ou240 gramas de cenoura crua raspada (cerca de 2 cenouras médias)
ou4 colheres de sopa de azeite (28 g)
ou100 gramas de polpa de tomate
ou200 gramas de pimento cru cortado aos bocadinhos
ou100 gramas de lentilhas secas cruasou300 gramas de lentilhas secas cozidas
ou800 gramas de batata cruaou830 gramas de batata cozida
ou3 dentes de alho cru (9 g)
ou200 gramas de tomate cru (2 tomates médios)
ou150 gramas de bebida à base de soja natural, sem açúcar e sem sal
Preparação
1.
Colocar num tacho a cebola e o alho picados. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite, um pouco de água e deixar aquecer. De seguida, colocar a polpa de tomate, o tomate cortado aos bocadinhos/raspado e depois a cenoura, nabo e pimentos. Adicionar um pouco de água. Temperar a gosto.2.
Adicionar ao preparado anterior as lentilhas já cozidas e deixar apurar entre 5 a 10 minutos (este estufado deve ficar com molho). Caso utilize lentilhas cruas, deixar cozinhar mais tempo. Neste caso, as lentilhas devem ser previamente demolhadas (mínimo 12h).3.
Num tacho à parte, descascar as batatas e cozer com sal.4.
Quando as batatas estiverem cozidas, reduzi-las a puré juntamente com a bebida vegetal e restante azeite (pode usar-se um passe vite).5.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de puré de batata no fundo. De seguida, colocar uma camada de «recheio» (lentilhas estufadas com os hortícolas), e outra de puré. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar (cerca de 20 minutos).
