Name: Arroz integral com feijão preto e espinafres
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 793 gramas
Ingredients: 120 gramas de cebola crua; 4 dentes de alho cru (12 g); 2 colheres de sopa de azeite (14 g); 1/2 embalagem tetra pak pequena de vinho verde branco (125 g); 100 gramas de arroz integral cru; 120 gramas de feijão preto cru (demolhar e cozer previamente); 300 gramas de espinafres crus; Temperos a gosto: usei sal, pimenta, salsa

Ingredientes

ou120 gramas de cebola crua

ou4 dentes de alho cru (12 g)

ou2 colheres de sopa de azeite (14 g)

ou1/2 embalagem tetra pak pequena de vinho verde branco (125 g)

ou100 gramas de arroz integral cru

ou120 gramas de feijão preto cru (demolhar e cozer previamente)

ou300 gramas de espinafres crus

ouTemperos a gosto: usei sal, pimenta, salsa

Preparação

O feijão preto cru deve ser demolhado entre 12-24h (idealmente 24h), sendo rejeitada a água de demolha. Depois, deve ser cozido em água sem sal. Pode, neste passo, cozer uma quantidade maior de feijão e depois congelar em doses individuais. Em alternativa, pode usar-se feijão preto enlatado (cerca de 400g). O arroz também deverá ser demolhado previamente.

Colocar num tacho a cebola e alho picados, o azeite e 2 a 3 colheres de sopa de água (para que a cebola e alho não queimem). Deixar alourar.

De seguida, adicionar o vinho, água e colocar o arroz a cozer (cerca de 30min.).

Juntar ao tacho os espinafres, o feijão já cozido, e mais água, caso seja necessário.

Servir a gosto.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (264 g)	% DR
Energia	129 kcal	340 kcal	17 %
Proteína	5 g	14 g	29 %
H. Carbono	16 g	42 g	16 %
Açúcares	1 g	2 g	2 %
Gordura	3 g	7 g	10 %
Gorduras saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentar	5 g	13 g	53 %
Sódio	320 mg	847 mg	35 %

Receitas deAndreia Lopes

Nutricionista · 3742N

Por uma alimentação deliciosamente saudável, promotora de saúde.

Arroz integral com feijão preto e espinafres

quinta-feira, 03 de junho de 2021