VARIANTEN
Sie können die Linsen durch gekochte schwarze Bohnen oder gekochten Quinoa ersetzen. Sie können die Soße auch durch eine mit natürlichem veganem Joghurt und Minzblättern ersetzen.
SAUCE
• 15g Tahini
• 15–20 ml warmes Wasser zum Verdünnen
• 0,5 g gemahlener Knoblauch
• Prise Salz
Zutaten
oder1 Portion kichererbsen Konserve abgetropft (150 g)
oder25 Gramm quinoa gekocht
oder50 Gramm broccoli roh
oder1 Portion zwiebeln roh (30 g)
oder1 Portion knoblauch roh (2 g)
oder5 Gramm sesam geröstet
oder1 Portion pfeffer (1 g)
oder1 Portion tahini aus rohem Sesam (20 g)
Zubereitung
1.
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor (am besten mit Ober- und Unterhitze) und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor (sofern das Blech nicht antihaftbeschichtet ist).2.
Die Brokkoliröschen in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und abgedeckt 2 Minuten bei maximaler Leistung garen.3.
Geben Sie alle Zutaten außer EVOO und Tahini in eine Küchenmaschine. Alles in Hülsenfrüchten verarbeiten, bis eine Art Teig mit dicken Klumpen entsteht (schneiden, nicht schlagen). Das Öl in eine kleine Schüssel geben und jede Scheibe damit bestreichen4.
Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Öl ein und formen Sie 4 gleichgroße Kugeln. Jede Kugel zu einer Scheibe flach drücken und auf das Backblech legen (je flacher die Kugel, desto knuspriger werden sie).5.
Geben Sie das Öl in eine kleine Schüssel und bestreichen Sie jede Scheibe mit einer Küchenbürste.6.
20 Minuten backen. Nehmen Sie die Scheiben nach den ersten 10 Minuten oder wenn sie oben goldbraun und knusprig sind, aus dem Ofen und wenden Sie sie um. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und nochmals für mindestens 10 Minuten in den Ofen stellen.7.
Mischen Sie die Saucenzutaten in einer Schüssel, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.8.
Die Falafel heiß servieren und mit der Soße servieren.
