Rezepte vonAntonio Guerra

Diätassistent/-in

Es geht nicht darum, weniger zu essen, sondern darum, besser zu essen.

Zitrus-Edamame-Ingwer-Salat

Donnerstag, Juli 18, 2024
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Zubereitungszeit
15 Minuten
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Portionen
1

VARIANTEN
Tauschen Sie die Karotten gegen geröstete Süßkartoffeln oder weiße Bohnen und den Spinat gegen Grünkohl.
DRESSING
• 1 Orange (30 ml Saft)
• 1/2 Zitrone (10 ml Saft)
• 5g Erythrit
• 5 g geriebener frischer Ingwer oder 1 g
gemahlen
• 10 ml Olivenöl (oder 5 ml • Sesamöl)
Salz nach Geschmack

Zutaten
oder1 Portion sojabohnen (150 g)
oder50 Gramm karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
oder100 Gramm spinat roh
oder1 Portion hanf oder sojasamen (20 g)
oder5 Gramm basilikum frisch
oder1 Portion avocado (125 g)
oder1 Portion orange roh (150 g)
oder1 Portion zitrone (125 g)
oder5 Gramm süßstoffe eryhtrit
oder15 Gramm olivenöl
oder1 Portion salz (1 g)
oder1 Portion pfeffer (1 g)
Zubereitung
1.
Kochen Sie das Edamame gemäß den Anweisungen auf der Packung, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.
2.
Karotte und Ingwer schälen und reiben.
3.
In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen und beiseite stellen.
4.
Die Avocado in kleine Stücke schneiden und das Basilikum fein schneiden. Mit dem zuvor geschälten Edamame vermischen.
5.
Geben Sie den Spinat, die Karotte und die Hälfte des Dressings in eine große Schüssel und rühren Sie alles vorsichtig um. Anschließend Avocado und Edamame dazugeben und die Hanfsamen oder gerösteten Sojabohnen sowie das restliche Dressing darüber verteilen.
6.
Je nach Geschmack noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Nährwertinformation
Per 100 gPer Portion (747 g)% DRI
Energie103 kcal770 kcal38 %
Eiweiß4 g31 g61 %
Kohlenhydrate6 g48 g19 %
Zucker5 g38 g42 %
Fett6 g46 g66 %
Fettsäuren, gesättigt, insgesamt1 g8 g38 %
Ballaststoffe3 g19 g77 %
Natrium115 mg858 mg36 %
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Antonio Guerra
Antonio Guerra
Diätassistent/-in
Es geht nicht darum, weniger zu essen, sondern darum, besser zu essen.