VARIANTEN
Tauschen Sie die Karotten gegen geröstete Süßkartoffeln oder weiße Bohnen und den Spinat gegen Grünkohl.
DRESSING
• 1 Orange (30 ml Saft)
• 1/2 Zitrone (10 ml Saft)
• 5g Erythrit
• 5 g geriebener frischer Ingwer oder 1 g
gemahlen
• 10 ml Olivenöl (oder 5 ml • Sesamöl)
Salz nach Geschmack
Zutaten
oder1 Portion sojabohnen (150 g)
oder50 Gramm karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
oder1 Portion hanf oder sojasamen (20 g)
oder5 Gramm basilikum frisch
oder1 Portion avocado (125 g)
oder1 Portion orange roh (150 g)
oder1 Portion zitrone (125 g)
oder5 Gramm süßstoffe eryhtrit
oder1 Portion pfeffer (1 g)
Zubereitung
1.
Kochen Sie das Edamame gemäß den Anweisungen auf der Packung, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.2.
Karotte und Ingwer schälen und reiben.3.
In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen und beiseite stellen.4.
Die Avocado in kleine Stücke schneiden und das Basilikum
fein schneiden. Mit dem zuvor geschälten Edamame
vermischen.5.
Geben Sie den Spinat, die Karotte und die Hälfte des Dressings in
eine große Schüssel und rühren Sie alles vorsichtig um. Anschließend Avocado und Edamame dazugeben und die Hanfsamen oder gerösteten Sojabohnen sowie das restliche Dressing darüber verteilen.6.
Je nach Geschmack noch eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
