Rezepte vonAntonio Guerra

Diätassistent/-in

Es geht nicht darum, weniger zu essen, sondern darum, besser zu essen.

Tofu-Curry

Donnerstag, Juli 18, 2024
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Zubereitungszeit
15 Minuten
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Portionen
1

VARIANTEN
Sie können rotes, grünes oder gelbes Curry verwenden. Ersetzen Sie die Edamame durch Erbsen oder Kichererbsen.

Zutaten
oder200 Gramm tofu
oder100 Gramm sojabohnen
oder2 Portionen knoblauch roh (4 g)
oder1 Portion currypulver (1 g)
oder1 Portion veganes joghurt (150 g)
oder50 Gramm gemüsebrühe mit Gemüse (Standardrezeptur)
oder15 Gramm olivenöl
oder1 Portion sojasoße (15 g)
oder5 Gramm basilikum frisch
oder1 Portion salz (1 g)
oder1 Portion pfeffer (1 g)
Zubereitung
1.
Kochen Sie das Edamame nach Packungsanweisung, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.
2.
Kochen Sie das Edamame nach Packungsanweisung, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.
3.
Knoblauch und Basilikumblätter fein hacken.
4.
Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie das Öl hinzu und warten Sie, bis es sehr heiß ist. Den Tofu in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Würfel von allen Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie noch etwas EVOO in dieselbe Pfanne. Den Knoblauch dazugeben, mit dem Curry bestreuen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und noch 1 Minute anbraten. Edamame, Gemüsebrühe, Sojasauce, Erythrit und bei Bedarf noch etwas Curry hinzufügen. Alles 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6.
Den Joghurt dazugeben und umrühren, bis alle Würfel und Edamame bedeckt sind.
7.
Wenn Sie eine flüssigere Soße mögen, fügen Sie mehr Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten.
8.
Mit Basmatireis servieren und die Basilikumblätter darüber geben.
Nährwertinformation
Per 100 gPer Portion (542 g)% DRI
Energie123 kcal664 kcal33 %
Eiweiß9 g51 g103 %
Kohlenhydrate5 g26 g10 %
Zucker2 g13 g14 %
Fett7 g39 g56 %
Fettsäuren, gesättigt, insgesamt2 g8 g42 %
Ballaststoffe1 g7 g28 %
Natrium116 mg627 mg26 %
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Antonio Guerra
Antonio Guerra
Diätassistent/-in
Es geht nicht darum, weniger zu essen, sondern darum, besser zu essen.