VARIANTEN
Sie können rotes, grünes oder gelbes Curry verwenden. Ersetzen Sie die Edamame durch Erbsen oder Kichererbsen.
Zutaten
oder2 Portionen knoblauch roh (4 g)
oder1 Portion currypulver (1 g)
oder1 Portion veganes joghurt (150 g)
oder50 Gramm gemüsebrühe mit Gemüse (Standardrezeptur)
oder1 Portion sojasoße (15 g)
oder5 Gramm basilikum frisch
oder1 Portion pfeffer (1 g)
Zubereitung
1.
Kochen Sie das Edamame nach Packungsanweisung, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.2.
Kochen Sie das Edamame nach Packungsanweisung, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schälen Sie es.3.
Knoblauch und Basilikumblätter fein hacken.4.
Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze. Geben Sie das
Öl hinzu und warten Sie, bis es sehr heiß ist. Den Tofu in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Würfel von allen Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5.
Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie noch etwas EVOO in dieselbe Pfanne. Den Knoblauch dazugeben, mit dem Curry bestreuen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Den Tofu wieder in die Pfanne geben und noch 1 Minute anbraten. Edamame, Gemüsebrühe, Sojasauce, Erythrit und bei Bedarf noch etwas Curry hinzufügen. Alles 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.6.
Den Joghurt dazugeben und umrühren, bis alle Würfel und Edamame bedeckt sind.7.
Wenn Sie eine flüssigere Soße mögen, fügen Sie mehr Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten.8.
Mit Basmatireis servieren und die Basilikumblätter darüber geben.
