Recette de pancake réduite en glucides, idéale pour diabète gestationnel ou diabète de type 2
Ingrédients
ou2 unités petites d'oeuf, cru (106 g)
ou50 grammes de farine de blé tendre ou froment (T80)
ou150 grammes de lait demi-écrémé UHT
ou7 grammes de sucre vanillé Monoprix (1 sachet de sucre)
ou5 grammes de levure chimique ou Poudre à lever
ou2 grammes de sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
ou50 grammes d'amandes en poudre Carrefour
ou10 grammes de sirop d'agave
ou1 poignée de framboise, crue (15 g)
Préparation
1.
Mélange la farine, le sucre vanillé, la levure et une pincée de sel dans un saladier.
2.
Séparer le blanc des jaunes, mélanger les jaunes et le lait et ajouter en remuant à la préparation sèche.
3.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement pour ne pas les casser.
4.
Faire cuire 8 pancakes égaux à feu doux dans une poêle anti-adhésive (environ 1min par face)5.
Garnir avec une poignée de fruit rouges IG bas : fraises ou framboises)
1 cuillère à café de sirop d'agave pour 3 pancakes
IG*: Indice glycémique
