Receita leve e nutritiva de abóbora refogada, preparada com azeite e temperos naturais. Mantém o sabor caseiro e traz mais saúde ao prato.
Ingredientes
ouAbóbora madura (kabutiá ou moranga) – 500 g (cerca de 4 xícaras em cubos médios)
ouCebola - 70 g (1/2 unidade média)
ouTomate – 120 g (1 unidade média)
ouAzeite de oliva extra virgem – 10 mL (2 colheres de chá)
ouSal – 1,5 g (⅓ colher de chá, ou a gosto)
ouPimenta-do-reino moída – 1 g (1 pitada generosa)
ouSalsa fresca picada – 5 g (1 colher de sopa cheia) Opcional: cebolinha verde ou manjericão fresco – a gosto
ouEspeciarias (sugestão): 1 pitada de noz-moscada ou cominho
Modo de preparo
1.
Higienize todos os ingredientes.2.
Descasque a abóbora e corte em cubos de aproximadamente 3cm. Pique a cebola em pedaços finos, o tomate em cubos e o alho em fatias finas ou amassado. Pique a salsa e reserve.3.
Em uma panela média ou frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.4.
Adicione o alho e a cebola picada, refogando por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique aromático e a cebola translúcida (evite dourar excessivamente para preservar os nutrientes).5.
Incorpore o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até que comece a soltar suco e amolecer.6.
Adicione os cubos de abóbora, o sal e a pimenta-do-reino e as especiarias. Misture tudo para envolver os ingredientes nos temperos.7.
Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. A abóbora deve ficar macia, mas firme, preservando sua textura e nutrientes. O tomate soltará líquido, mas se necessário, ou a mistura secar demais, adicione 30 mL 1-2 colheres de sopa de água em vez de mais óleo.8.
Desligue o fogo, adicione a salsa picada (e, se quiser, cebolinha ou manjericão), e misture delicadamente. Sirva quente como acompanhamento.
