O clássico vatapá reinventado para ser uma refeição leve e nutritiva. Esta versão é mais equilibrada, rica em fibras e proteínas, mantendo todo o sabor e a cremosidade do prato original, mas com menos gordura.
Ingredientes
ou150 g de filé de peixe branco (tilápia ou cação)
ou100 g (1 unidade) de tomate médio picado
ou50 g (½ unidade) de cebola pequena picada
ou50 g (½ xícara) de amendoim torrado sem pele
ou50 g (½ xícara) de castanha-de-caju torrada
ou10 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva extra virgem
ou100 ml (½ xícara) de leite de coco light
ou50 g (2 fatias) de pão integral
ou30 ml (2 colheres de sopa) de azeite de dendê (opcional, para sabor)
ou10 g (1 colher de sopa) de coentro ou salsinha picada
ou15 ml (1 colher de sopa) de suco de limão
ouSal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
1.
Em uma tigela pequena, amasse o pão integral com o leite de coco light até formar uma pasta homogênea. Reserve.2.
Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
3.
No processador ou liquidificador, triture o amendoim e a castanha-de-caju até obter uma farofa grossa.4.
Em um refratário grande que possa ir ao micro-ondas, misture o peixe, o camarão, a cebola, o tomate, a farofa de castanhas, a pasta de pão e o azeite de oliva. Se for usar, adicione o azeite de dendê. Misture tudo muito bem.5.
Tampe o refratário (use uma tampa própria para micro-ondas ou cubra com plástico filme, fazendo um pequeno furo para o vapor sair) e leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos.
6.
Retire, mexa bem e retorne ao micro-ondas por mais 5 a 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o creme tenha engrossado.7.
Finalize com coentro ou salsinha picada antes de servir.8.
Trocas saudáveis: Substitua o pão francês por pão integral, aveia em flocos ou farinha de coco para aumentar as fibras.9.
Proteínas: Em vez de camarão e peixe, você pode usar frango desfiado, tofu ou palmito picado para uma versão diferente.10.
Gorduras: O azeite de dendê, apesar de ser tradicional, pode ser substituído por azeite de oliva extra virgem para uma opção com menos gordura saturada.11.
Fibras: Adicione vegetais picados ao preparo, como pimentão ou abobrinha, para enriquecer a receita com mais nutrientes e fibras.
