Uma versão mais leve e nutritiva do tradicional vatapá, sem perder o sabor e a cremosidade. Preparado com ingredientes de qualidade e técnicas simples para um prato rápido e delicioso.
Ingredientes
ou200g (1 xícara de chá) de camarão médio, descascado e limpo
ou150g (1 filé grande) de filé de peixe branco (tilápia ou cação), cortado em cubos
ou100g (½ xícara de chá) de tofu macio
ou150mL (⅔ xícara de chá) de leite de coco light (ou caseiro)
ou50g (¼ xícara de chá) de amendoim torrado sem sal
ou50g (¼ xícara de chá) de castanha de caju sem sal
ou50g (½ unidade média) de cebola picada
ou120g (1 unidade média) de tomate maduro picado
ou15mL (1 colher de sopa) de suco de limão
ou15mL (1 colher de sopa) de azeite de oliva
ou15mL (1 colher de sopa) de azeite de dendê (opcional)
ouSal e pimenta do reino a gosto
ouPimenta dedo de moça picada a gosto (opcional)
ouCoentro e/ou salsinha picada a gosto
Modo de preparo
1.
Tempere o camarão e os cubos de peixe com sal, pimenta do reino e o suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos.2.
No liquidificador, bata o tofu, o leite de coco, a cebola, o tomate, o azeite de oliva, o amendoim, a castanha de caju, o azeite de dendê (se usar) e o sal. Adicione um pouco de água, se necessário, para obter uma consistência cremosa.3.
Em um refratário próprio para micro-ondas, misture o peixe e o camarão com o creme batido. Adicione o coentro/salsinha picada.4.
Tampe o refratário e leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos. Mexa na metade do tempo (aos 5 minutos) para garantir um cozimento uniforme.5.
Se desejar, finalize com pimenta dedo de moça fresca e coentro picado. Sirva imediatamente.6.
Para uma versão vegana, substitua o camarão e o peixe por cogumelos, palmito ou brócolis cozido no vapor.7.
Mais fibras: Adicione legumes como pimentões picados ou espinafre ao vatapá para aumentar o teor de fibras e vitaminas.
