Uma releitura mais leve e nutritiva do tradicional vatapá paraense, mantendo o sabor autêntico, mas com menos gordura saturada e mais fibras. Ótima opção para quem deseja apreciar a culinária regional com equilíbrio.
Ingredientes
ou200 g (cerca de 4 unidades) de pão amanhecido
ou300 mL (1 ¼ xícara) de leite desnatado
ou250 g de camarão fresco limpo
ou40 g (2 colheres de sopa) de azeite de oliva extra virgem
ou20 mL (1 colher de sopa) de azeite de dendê (opcional, para sabor)
ou100 g (1 unidade média) de cebola picada
ou6 g (2 dentes) de alho picado
ou100 g (1 unidade) de tomate maduro picado
ou60 g (½ unidade) de pimentão vermelho ou amarelo picado
ou50 mL de leite de coco light
ou10 g (2 colheres de sopa) de coentro fresco picado
Modo de preparo
1.
Corte o pão integral em pedaços, coloque de molho no leite desnatado até amolecer e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo. Reserve.2.
Em uma panela, aqueça metade do azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até dourar levemente.3.
Acrescente os camarões e refogue rapidamente até ficarem rosados.4.
Junte o tomate e o pimentão, refogando por mais 3 minutos.5.
Adicione o creme de pão, o leite de coco light e mexa bem em fogo baixo.6.
Acrescente o restante do azeite de oliva e, se desejar, finalize com o dendê para dar aroma e cor típicos.7.
Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Finalize com o coentro fresco.
