Versão leve e nutritiva inspirada na culinária árabe, feita com couve-flor no lugar do arroz para reduzir carboidratos e aumentar fibras. Rica em proteínas, vitaminas e gorduras boas, é ideal para refeições low carb e cetogênicas, sem perder sabor.
Ingredientes
ou200 g (2 xícaras) de couve-flor crua em floretes
ou120 g de carne moída magra (patinho ou acém moído)
ou15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva extra virgem
ou10 g (1 colher de chá) de tahine (pasta de gergelim)
ou2 g (2 ramos) de hortelã fresca picada
ou2 g (1 colher de chá) de páprica defumada
ouSal e pimenta-do-reino a gosto
ou50 mL de água filtrada (se necessário para cocção)
Modo de preparo
1.
Pré-preparo: higienize a couve-flor e a hortelã. Processe a couve-flor até obter grãos semelhantes ao arroz. Reserve.2.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a carne moída com a páprica, sal e pimenta até dourar levemente. Se necessário, adicione pequenas quantidades de água para evitar que grude.3.
Acrescente a couve-flor processada à panela com a carne, misture bem e adicione 50 mL de água. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.4.
Finalize com o suco de limão, o tahine e as folhas de hortelã picadas. Misture suavemente até incorporar todos os sabores.5.
Sirva em prato fundo, decorando com folhas inteiras de hortelã.6.
Fonte proteica: pode ser preparado com frango moído, cogumelos picados, tofu orgânico ou carne de siri.7.
Tempero: varie usando cominho, zaatar ou gengibre em pó para novos aromas.8.
Gordura saudável: experimente trocar o azeite por óleo de abacate ou ghee.9.
Toque extra: finalize com sementes de gergelim torradas para crocância.
