Uma releitura saudável e saborosa de um clássico oriental, ideal para um almoço ou jantar rápido. Este prato é rico em proteínas e gorduras boas, com a crocância do gergelim e a suculência do atum.
Ingredientes
ou80g (1 filé pequeno) de atum fresco
ou20g (1 colher de sopa) de gergelim
ou5g (1 moeda) de gengibre, ralado
ou10mL (2 colheres de chá) de óleo de gergelim
ou20mL (½ unidade) de suco de limão
ou5mL (1 colher de chá) de molho de coco aminos (ou shoyu light)
ou100g (3 unidades) de aspargos
ou5mL (1 colher de chá) de azeite de oliva
Modo de preparo
1.
Higienize os aspargos e retire a parte mais dura da base. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva e salteie os aspargos. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos para que fiquem al dente. Retire da panela, salpique sal a gosto e reserve em um prato.2.
Em uma tigela pequena, misture o óleo de gergelim, o suco de limão, o molho de coco aminos e o gengibre ralado para formar um molho. Reserve.3.
Tempere o filé de atum com sal. Passe o filé por metade do molho oriental, garantindo que todos os lados estejam levemente cobertos. Em seguida, empane o atum com o gergelim.4.
Aqueça a mesma frigideira antiaderente em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque o filé empanado e sele todos os lados, por cerca de 1 minuto em cada lado, até que o gergelim esteja dourado e o interior do peixe ainda esteja malpassado.5.
Retire o atum da frigideira, corte-o em fatias com a espessura de um polegar e disponha-as sobre os aspargos.6.
Regue o peixe com o restante do molho e sirva imediatamente.7.
Proteínas: Substitua o atum por frango (100g) ou tofu (120g)8.
Vegetais: Os aspargos podem ser trocados por palmito pupunha ou alcachofra, que harmonizam bem com o sabor oriental.9.
Fontes de gordura: Se não tiver óleo de gergelim, utilize óleo de abacate para a cocção e adicione umas gotas de óleo de gergelim no molho para o sabor característico.10.
Fontes de gordura: Se não tiver óleo de gergelim, utilize óleo de abacate para a cocção e adicione umas gotas de óleo de gergelim no molho para o sabor característico.
