Um clássico da culinária árabe em versão leve, cremosa e low carb. Rico em fibras, antioxidantes e gorduras boas, é uma opção versátil para servir como acompanhamento, entrada ou pastinha saudável em qualquer refeição.
Ingredientes
ou160 g (1 unidade média) de berinjela
ou15 g (1 colher de sopa rasa) de tahine (pasta de gergelim)
ou15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva extra virgem
ou0,5 g (½ colher de chá) de cominho em pó
ouSal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1.
Pré-preparo: lave a berinjela e corte em pedaços médios.2.
Disponha em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até que fique macia.3.
Transfira a berinjela assada para um processador ou liquidificador.4.
Adicione o suco de limão, o tahine, o cominho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.5.
Bata até obter uma pasta cremosa e homogênea.6.
Sirva em temperatura ambiente ou levemente resfriado, acompanhado de vegetais crus, saladas ou pães de sementes.7.
Tempero: substitua o cominho por zaatar ou noz-moscada para variação de sabor.8.
Tahine: pode ser trocado por gergelim triturado ou pasta de amendoim.9.
Gordura saudável: use óleo de abacate ou ghee no lugar do azeite para variar o perfil de sabor.10.
Toque extra: finalize com páprica defumada, pimenta síria ou sementes de romã para dar cor e frescor.11.
Versão mais cremosa: adicione 1 colher de sopa de iogurte natural sem lactose.
