Este biscoito é uma opção deliciosa e nutritiva para um lanche ou sobremesa. Rico em proteínas e fibras, ajuda na saciedade e oferece um aporte energético equilibrado, sem o excesso de açúcares.
Ingredientes
ou90 g de farinha de coco (1 xícara)
ou60 g de whey protein sabor baunilha (2 scoops)
ou45 g de palatinose ou amido de milho (3 colheres de sopa cheias)
ou75 ml de óleo de coco (1/3 de xícara)
ou20 ml de água (1 colher de sopa, se necessário)
ou100 g de chocolate amargo 70% ou superior (1 barra)
Modo de preparo
1.
Em um processador de alimentos ou tigela, adicione a farinha de coco, o whey protein sabor baunilha, a palatinose (ou amido de milho) e o óleo de coco derretido.2.
Processe ou misture bem até obter uma massa homogênea e que possa ser moldada com as mãos. Se a massa estiver muito seca e esfarelando, adicione a água, uma colher de sopa por vez, até atingir o ponto.3.
Pré-aqueça o forno a 180°C.4.
Modele os biscoitos no formato desejado (bolinhas achatadas, quadrados, etc.) e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.5.
Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Cuidado para não assar demais, pois a farinha de coco seca rapidamente.6.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.7.
Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque-o em um recipiente próprio para micro-ondas.8.
Derreta o chocolate em intervalos de 10 em 10 segundos, mexendo a cada intervalo, até que esteja completamente derretido e liso. Alternativamente, derreta em banho-maria.9.
Mergulhe cada biscoito frio no chocolate derretido, cobrindo-o parcial ou totalmente.10.
Coloque os biscoitos cobertos sobre papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o chocolate endureça.11.
Para substituir a farinha de coco: utilize farinha de amêndoas na mesma proporção para uma textura diferente e sabor mais suave.12.
Para variar o sabor: experimente usar whey protein de outros sabores, como chocolate, coco ou morango.13.
Para adicionar crocância: misture na massa nozes picadas, castanhas ou nibs de cacau.14.
Para dulçor extra: utilize eritritol ou xilitol que são adoçantes naturais.
