Um acompanhamento leve, vibrante e rápido de fazer. A vagem é salteada em azeite e alho para uma textura crocante, realçada pelo toque salino da azeitona e da alcaparra.
Ingredientes
ou250 gramas de Vagem Macarrão (limpa e picada)
ou1.5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (12 g)
ou2 2 dentes grandes de alho (fresco, amassado ou picado) (6 g)
ou2 colheres de sopa de azeitona preta (sem caroço, picadas) (15 g)
ou1 colher de chá de alcaparras (5g)
ou1 colher de chá, folhas de orégano, moído (1 g)
ou1 colher de sopa de Salsa Fresca (picada finamente) (10 g)
ouSal a gosto (cuidado com as azeitonas)
Modo de preparo
1.
Cozinhar/Branquear a Vagem: Em uma panela, ferva água. Mergulhe a vagem picada por 3 a 4 minutos (branqueamento), ou até ficar al dente (macia, mas crocante). Escorra imediatamente e passe para uma tigela com água gelada para parar o cozimento e manter a cor vibrante. Escorra novamente e reserve.2.
Preparar o Salteado: Em uma frigideira grande, aqueça o Azeite Extra Virgem em fogo médio. Adicione os 2 dentes de Alho amassados ou picados e salteie por cerca de 1 minuto, até perfumar. Não deixe o alho queimar.3.
Refogar e Temperar: Adicione a vagem branqueada na frigideira. Acrescente as Azeitonas Picadas, as Alcaparras e o Orégano Seco. Misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos para aquecer e misturar os sabores.4.
Finalização: Tempere com sal a gosto (com moderação, pois as azeitonas e alcaparras já são salgadas). Retire do fogo e misture a Salsa Fresca Picada. Sirva imediatamente.5.
Substituições Saudáveis:
Acidez: Adicione 1 colher de chá de suco de limão siciliano fresco ao finalizar para um toque cítrico que realça todos os sabores mediterrâneos.
Proteína: Para transformar o acompanhamento em uma refeição leve, adicione grão de bico cozido ou queijo feta esfarelado6.
Melhor Sabor: Use alho fresco e pique-o na hora. A qualidade do Azeite Extra Virgem faz toda a diferença nesta receita, priorize uma marca de confiança
