Um prato rústico e completo, onde a linguiça suína de qualidade é desengordurada e salteada com vagem crocante, cebola caramelizada e alho. Uma refeição rápida, rica em proteínas e com sabor intenso.
Ingredientes
ou125 gramas de Linguiça Suína Fresca (de pernil, de boa qualidade)
ou250 gramas de Vagem Macarrão (limpa e picada em 3 cm)
ou1/2 unidade média de Cebola Roxa ou Branca (picada em cubos) (35 g)
ou2 dentes grandes de alho (fresco, amassado ou picado) (6 g)
ou1 colher de sopa de azeite, oliva, mesa ou cozinha (14 g)
ou1/2 xícara de chá de água (para refogar) (119 g)
Modo de preparo
1.
Pré-preparo da Vagem: Em uma panela, ferva água. Cozinhe a vagem picada por 3 a 4 minutos (branqueamento), até ficar al dente. Escorra imediatamente, passe para água gelada e reserve.2.
Preparar a Linguiça: Retire a linguiça da tripa. Em uma frigideira grande (ou caçarola), cozinhe a carne desfeita em fogo médio-alto, mexendo e esmagando com a colher. A linguiça irá soltar a própria gordura.3.
Desengordurar: Quando a linguiça estiver dourada e solta (cerca de 5-7 minutos), incline a frigideira e, com cuidado, descarte o excesso de gordura que se acumulou no canto. Deixe apenas uma fina camada.4.
Refogado Base: Adicione a Cebola picada e o Alho amassado à linguiça na frigideira. Regue com o Azeite (se necessário). Refogue por 3 minutos até a cebola ficar transparente e o alho perfumar.5.
Unir e Finalizar: Acrescente a vagem reservada, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione 1/4 xícara de água e tampe por 2 minutos para aquecer a vagem e misturar os sabores. Sirva quente.6.
Intensificando o Sabor: Adicione 1 colher de chá de páprica picante ou defumada ao refogado de linguiça, cebola e alho para um toque defumado antes de adicionar a vagem.7.
Prato Completo: Para transformar em uma refeição low-carb e proteica, sirva este refogado por cima de um ovo estrelado ou junto com arroz integral (opção para um prato mais equilibrado em carboidratos).
