Um ensopado bem caseiro, cheio de sabor e muito prático!
Ingredientes
ou1000 gramas de acém bovino, sem gordura, cru
ou400 gramas de batata-inglesa
ou2 unidades pequenas de cenoura (92 g)
ou1/2 unidade pequena de cebola (15 g)
ou3 unidades de alho cru (9 g)
ou1 colher de sopa de extrato de tomate (20 g)
ou2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo (14 g)
ou3 colheres de sopa de vinagre, de vinho (45 g)
ou1 xícara de chá de bebida, água de torneira (237 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva (16 g)
ou2 colheres de chá, esfarelado de condimento, louro (1 g)
ou1 colher de chá de condimento, semente de cominho (2 g)
ou1 colher de chá de condimento, canela, pó (3 g)
ou1 colher de chá, moído de condimento, pimenta do reino (2 g)
ou4 colheres de sopa de salsinha, crua (15 g)
Modo de preparo
1.
Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm e transfira para uma tigela. Tempere com o cominho, o colorau, a canela, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.2.
Descasque e pique fino a cebola e o alho.3.
Quando a panela aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, coloque a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho, o extrato de tomate, as folhas de louro e mexa por 1 minuto, até perfumar. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a farinha e mexa bem por mais 2 minutos.4.
Regue com o vinagre e a água. Tempere com mais 1 colher (chá) de sal, adicione a carne e misture delicadamente.5.
Feche a panela, ajuste a válvula para cozinhar na pressão e, na seleção manual, programe 30 minutos de cozimento em pressão alta. Enquanto isso, prepare os demais ingredientes.6.
Lave, seque e corte cada batatinha ao meio, no sentido do comprimento. Descasque e corte cada cenoura ao meio no sentido do comprimento. Corte cada metade em fatias de 1 cm na diagonal.7.
Passados os 30 minutos, desligue a panela e ajuste a válvula para liberar a pressão.8.
Abra a tampa, adicione as batatas e as cenouras. Feche a panela, ajuste a válvula para cozinhar na pressão, e, na seleção manual, programe 5 minutos de cozimento em pressão alta.9.
Após os 5 minutos, a panela vai desligar sozinha e manter o ensopado aquecido. Deixe o vapor sair completamente antes de abrir a tampa. Desligue a panela, sirva com salada de agrião, folhas de salsinha, cerefólio e brotos variados.
