O trio avocado, pimenta e coentro trazem um ar mexicano para a salada de grão-de-bico. Refrescante e diferente, vira uma salada-refeição que tira o cardápio da rotina.
Ingredientes
ou3 xícaras de chá de grão-de-bico, semente madura, cozido, sem sal (492 g)
ou3 colheres de sopa cheias picado de abacate (135 g)
ou240 gramas de tomate
ou1/2 unidade de pimenta, hot chili, vermelha, cru (23 g)
ou1 unidade de suco de limão, cru (48 g)
ou5 colheres de sopa de azeite de oliva (40 g)
ou1/4 xícara de chá de folha de coentro, crua (4 g)
Modo de preparo
1.
Lave e corte as pimentas dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Com a ponta da faca, raspe e descarte as sementes e pique fino as metades. Dica: para evitar acidentes com dedos apimentados nos olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas — a capsaicina, substância responsável pelo ardor, é lipossolúvel. Depois, lave as mãos com sabonete para tirar o óleo.2.
Lave, seque e corte os tomates em cubos pequenos. Corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento. Descarte o caroço e descasque as metades com cuidado para manter o formato da fruta; corte cada metade em fatias de 0,5 cm, no sentido do comprimento.3.
Numa tigela média, coloque o caldo de limão, o azeite e a pimenta dedo-de-moça picada, tempere com o sal e misture bem.4.
Passe o grão-de-bico pela peneira e deixe escorrer bem a água. Junte os grãos à tigela com o molho, adicione os tomates e misture delicadamente. Transfira para uma travessa e sirva com o avocado e folhas de coentro a gosto.5.
PARA COZINHAR O GRÃO-DE-BICO EM CASA
Numa tigela, deixe 1 xícara (chá) de grão-de-bico seco de molho em 3 xícaras (chá) de água, por pelo menos 8 horas (se preferir, faça o demolho na noite anterior ao preparo). Na hora de cozinhar escorra a água e escolha um dos métodos:
- Na panela de pressão: coloque os grãos demolhados, cubra com 4 xícaras (chá) de água e cozinhe por 15 minutos, contados depois que a panela apitar. Lembre-se de baixar o fogo quando a panela apitar e deixar toda a pressão sair antes de abrir a tampa.
-Na panela convencional: coloque os grãos demolhados, cubra com 2 litros de água e deixe cozinhar por cerca de 1h10, contada após a fervura.
Se você é expert em planejamento, pode usar o grão-de-bico já cozido e congelado. Basta mergulhar por alguns minutos em água fervente para descongelar antes de usar.Informação nutricional
| Por 100 g | % DDR | |
|---|---|---|
| Energia | 141 kcal | 7 % |
| Carboidratos | 16 g | 5 % |
| Proteína | 5 g | 7 % |
| Gordura | 7 g | 12 % |
| Gorduras saturadas | 1 g | 4 % |
| Fibra alimentar | 5 g | 20 % |
| Sódio | 6 mg | 0 % |
