Uma versão bem portuguesa, com certeza, da pasta de grão-de-bico. A salsinha dá frescor; e o alho, intensidade. E em vez de tahine, vai azeite. Pois!
Ingredientes
ou1 xícara de chá de grão-de-bico, semente madura, cozido, sem sal (164 g)
ou1 unidade de alho cru (3 g)
ou15 gramas de bebida, água de torneira
ou8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (64 g)
ou10 raminhos de salsinha, crua (10 g)
ou1 saco pequeno de sal dietético (15 g)
ou2 colheres de chá, moído de condimento, pimenta do reino (5 g)
Modo de preparo
1.
Sobre uma tigela passe os grãos-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água.2.
Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente.3.
No processador de alimentos, coloque metade grão-de-bico, o alho, a água e 3 colheres (sopa) de azeite. Bata bem até formar uma pasta lisa – esse passo é importante não só para bater o grão-de-bico mas também para triturar o alho. Transfira para uma tigela e reserve.4.
Coloque a outra metade do grão-de-bico no processador. Junte o restante do azeite e bata no modo pulsar apenas para quebrar os grãos – eles vão dar uma textura rústica para a pasta. Junte os grãos batidos à pasta na tigela, misture a salsinha, prove e tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir com torradas.
