Preparar lentilha na panela de pressão é tão rápido e prático que dá até para incrementar. Nesta receita, a berinjela queimada na boca do fogão dá sabor defumado delicioso aos grãos. A combinação é perfeita!
Ingredientes
ou240 gramas de lentilha crua
ou1 unidade, descascada de berinjela, crua (458 g)
ou1 caule médio de salsão, cru (40 g)
ou1 unidade grande de tomate com semente cru (150 g)
ou1 unidade média de cebola crua (70 g)
ou2 unidades de alho cru (6 g)
ou3 xícaras de chá de bebida, água de torneira (711 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva (16 g)
ou1 colher de chá de condimento, semente de cominho (2 g)
ou1 colher de chá de condimento, canela, pó (3 g)
ou1 colher de chá, esfarelado de condimento, louro (1 g)
ou10 raminhos de salsinha, crua (10 g)
ou1 saco pequeno de sal dietético (15 g)
ou1 colher de chá, moído de condimento, pimenta do reino (2 g)
Modo de preparo
1.
Lave, seque e corte o salsão em cubinhos. Lave, seque e corte o tomate ao meio, descarte as sementes e corte as metades em cubos de 1 cm. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha — separe algumas folhas inteiras para servir.2.
Ligue a panela de pressão elétrica (sem a tampa) no modo “refogar”. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com 1 pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos, até que a cebola fique levemente dourada. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, o salsão e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o alho, o louro, tempere com o cominho, a canela e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos.3.
Adicione a lentilha e misture bem. Regue com a água, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Feche a tampa, ajuste a válvula e programe a panela para cozinhar no modo ”lentilha” (nesse programa, a lentilha vai cozinhar por 5 minutos em pressão alta). Após o tempo de cozimento, a panela de pressão entra no modo “manter aquecido” e vai liberar a pressão naturalmente. Atenção: deixe a pressão sair completamente antes de abrir a tampa; isso leva cerca de 20 minutos e evita que o caldo quente vaze pela válvula.4.
Enquanto a lentilha cozinha, prepare a berinjela defumada: lave e seque bem a berinjela. Acenda a chama de uma das bocas do fogão, segure a berinjela com uma pinça e aproxime do fogo. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual — isso deixa a berinjela macia e com um sabor defumado.5.
Transfira a berinjela para uma tigela, cubra com um prato (ou tampa) e deixe abafada por 10 minutos — assim a casca se solta mais facilmente.6.
Para descascar a berinjela: com a mão, puxe e descarte a casca da berinjela — se alguns pedacinhos de casca ainda ficarem grudados, raspe a polpa com uma colher. Evite passar a berinjela sob água corrente para não deixar o legume com o sabor aguado. Descarte o cabinho e amasse a polpa da berinjela com um garfo.7.
Assim que toda a pressão sair, abra a tampa da panela, adicione a berinjela amassada e a salsinha picada e misture delicadamente com a lentilha. Sirva a seguir com as folhas de salsinha reservadas.8.
Assim que toda a pressão sair, abra a tampa da panela, adicione a berinjela amassada e a salsinha picada e misture delicadamente com a lentilha. Sirva a seguir com as folhas de salsinha reservadas.
