A gente ama salada de lentilha o ano inteiro. No Ano Novo então… aí ela vira o centro das atenções. Por isso criamos uma nova versão cheia de sabores surpreendentes. O molho com especiarias e mel dá sabor ao grão, a couve-flor dourada com páprica que traz um toque defumado. E as sementes de romã deixam o preparo ainda mais festivo.
Ingredientes
ou1 unidade grande de couve flor (800 g)
ou1 unidade de alho cru (3 g)
ou1/2 xícara de chá de suco de limão, cru (122 g)
ou2 colheres de sopa de extrato de tomate (40 g)
ou2 colheres de sopa de mel (30 g)
ou1 colher de chá de condimento, semente de cominho (2 g)
ou1 colher de chá de condimento, canela, pó (3 g)
ou1 colher de chá de condimento, paprica (2 g)
ou3 colheres de sopa de azeite de oliva (24 g)
ou1 saco pequeno de sal dietético (15 g)
ou10 raminhos de salsinha, crua (10 g)
Modo de preparo
1.
Numa panela média, cubra as lentilhas com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.2.
Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione ⅓ de xícara (chá) de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher (chá) de sal. Misture bem para emulsionar (se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem).3.
Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente — a lentilha morna absorve melhor os sabores do molho.4.
Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas – quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem.5.
Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.6.
Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.7.
Planejamento
Cozinhe e tempere apenas a lentilha no dia anterior e mantenha na geladeira. Na hora de servir, misture a couve-flor, a salsinha, as amêndoas e as sementes de romã.8.
Planejamento
Cozinhe e tempere apenas a lentilha no dia anterior e mantenha na geladeira. Na hora de servir, misture a couve-flor, a salsinha, as amêndoas e as sementes de romã.
