Este acessório culinário é a evolução da manteiga composta (que você mistura com ervas e temperos para dar aquele sabor a jato nas preparações). O toque salgadinho das azeitonas é complementado pelo frescor das raspas de limão, e a combinação vai bem com grelhados, polentas e risotos. Também fica deliciosa no recheio da batata assada ou para passar no pão. Você pode bater e servir em seguida (ela se desmancha na boca!) ou armazenar na geladeira por até um mês
Ingredientes
ou200 gramas de manteiga com sal
ou½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço (cerca de 65 g)
Modo de preparo
1.
Retire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente até ficar bem macia (ponto de pomada) — isso leva cerca de 40 minutos, podendo variar de acordo com a temperatura ambiente, mas é essencial para o preparo da receita; se a manteiga estiver gelada ou firme demais, fica difícil incorporar os outros ingredientes.2.
Lave, seque e pique fino a salsinha. Pique fino as azeitonas.3.
Numa tigela, coloque a manteiga e mexa com uma espátula apenas para desmanchar a barra — assim fica mais fácil misturar os outros ingredientes. Adicione a azeitona picada, a salsinha, as raspas de limão, o sal e mexa bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até a manteiga ficar cremosa. Sirva a seguir.4.
Numa tigela, coloque a manteiga e mexa com uma espátula apenas para desmanchar a barra — assim fica mais fácil misturar os outros ingredientes. Adicione a azeitona picada, a salsinha, as raspas de limão, o sal e mexa bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até a manteiga ficar cremosa. Sirva a seguir.5.
PODE GUARDAR
Se preferir, você pode armazenar a manteiga por até um mês na geladeira dentro de um pote hermético, ou embalada num rolinho de papel-manteiga. Lembre-se de que depois de gelada a manteiga volta a ficar firme: retire da geladeira 10 minutos antes de servir para garantir que ela fique mais macia.
Ah, e a manteiga também pode ser congelada, enrolada no papel-manteiga: dura até 3 meses no freezer!
