O repolho fica mais macio e mais feliz depois de receber uma leve massagem. A maçã e o molho de iogurte chegam para completar o time. É o acompanhamento perfeito para a sua próxima refeição.
Ingredientes
ou½ repolho-roxo grande (5 xícaras [chá] de repolho fatiado)
ou1 colher de chá de sal, cozinha (6 g)
ou2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (16 g)
ou1 colher (sopa) de caldo de limão
ou2 gramas de pimenta em pó
Modo de preparo
1.
Corte o repolho ao meio e, com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte a metade em fatias finas — vá passando o repolho pelo mandolim com cuidado para não fatiar o miolo central, que é muito firme. Se preferir, fatie fino com a faca.2.
Coloque o repolho numa tigela, cubra com água e lave bem. Transfira para o escorredor e encaixe sobre a tigela. Tempere com o sal e misture com as mãos, massageando bem o repolho — o sal drena o excesso de água das folhas deixando o repolho macio e com o sabor mais suave. Aperte bem para tirar o excesso de água e deixe no escorredor enquanto prepara a maçã.3.
Lave e seque a maçã. Corte a maçã ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes. Apoie a parte plana na tábua e corte as metades em fatias de 0,5 cm; depois, as fatias em tiras de 0,5 cm.4.
Transfira a maçã para uma tigela grande e regue com o limão. Junte o repolho, tempere com 2 colheres (sopa) de azeite e pimenta a gosto. Misture bem e sirva a seguir com o molho de iogurte.5.
OBS.: se preferir, misture o molho de iogurte ao repolho antes de servir, que também fica uma delícia.6.
OBS.: se preferir, misture o molho de iogurte ao repolho antes de servir, que também fica uma delícia.
