Para compartilhar com os amigos e familiares, e claro, apreciar com moderação!
Ingredientes
ou1 lata de leite condensado (395 g) *MOÇA® - NESTLE
ou2 colheres de sopa cheias de creme de leite (40 g) *NESTLE®
ouchocolate amargo 70% (60 g, em gotas) *CALLEBAUT®
oucacau em pó 100% (30 g) *SICAO® ou NESTLE®
Modo de preparo
1.
Em uma panela média de fundo grosso e cabo de madeira, coloque o leite condensado e o chocolate em pó peneirado, misture bem até estar homogêneo. Adicione o creme de leite, mexa bem, adicione as gotas de chocolate amargo, mexa bem. 2.
Ligue o fogo em chama média-baixa e cozinhe até ferver, mexendo sempre com uma espátula de silicone. Assim que iniciar fervura, baixe o fogo e continue mexendo, batendo bem com a espátula para que não forme grumos e raspando as laterais para que não queime. 3.
Após oito minutos o brigadeiro já deve estar no ponto correto. Para avaliar o ponto, levante a espátula de silicone, deixando escorrer o brigadeiro, que deve cair em blocos até estabilizar na colher.4.
Desligue o fogo. Despeje o brigadeiro da panela em um prato untado com manteiga. Cubra com filme plástico. 5.
Leve ao freezer e deixe até esfriar. Se quiser congelar a massa, transfira para um potinho higienizado, cubra com filme plástico retirando bem o ar, e então tampe. Pode manter congelado por até 30 dias ou ultracongelado (-18ºC) por até 60 dias.6.
Para moldar e confeitar o brigadeiro, retire a massa do freezer e deixe pelo menos 2 horas na geladeira. Após descongelar, retire da geladeira e deixe chegar à temperatura ambiente para só então moldar.7.
Divida a massa de brigadeiro em porções de 15 gramas. Unte as mães com manteiga e boleie cada porção.
8.
Em um bolw à parte, coloque um pouco de chocolate granulado callebaut Split 9M dark. Passe os brigadeiros até estarem completamente cobertos e coloque nas forminhas nº5.
