Sou Carolina, nutricionista comprometida em transformar a ciência da nutrição em orientações acessíveis, acolhedoras e eficazes.
Com foco nas individualidades de cada pessoa, desenvolvo estratégias personalizadas que respeitam seu ritmo, suas preferências e seu momento de vida.
Atuo com ênfase em áreas como saúde da mulher, nutrição esportiva, bem-estar metabólico (como no manejo do diabetes, resistência à insulina, hipertensão, etc.) e na adaptação a restrições alimentares (intolerâncias e alergias alimentares).🌿
Minha abordagem une conhecimento técnico com escuta ativa e empatia. Acredito que alimentar-se bem é também um gesto de autocuidado e de reconexão com o corpo e com o prazer de comer. Por isso, minhas orientações são pensadas para fazer sentido na prática, sem imposições e com leveza — promovendo mudanças reais e sustentáveis.🌱
Se você busca uma nutrição com propósito, respeito e apoio verdadeiro em cada etapa do caminho, estou aqui para caminhar ao seu lado.
Vamos juntas?🌸
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Sobre uma tigela passe os grãos-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água.
Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente.
No processador de alimentos, coloque metade grão-de-bico, o alho, a água e 3 colheres (sopa) de azeite. Bata bem até formar uma pasta lisa – esse passo é importante não só para bater o grão-de-bico mas também para triturar o alho. Transfira para uma tigela e reserve.
Coloque a outra metade do grão-de-bico no processador. Junte o restante do azeite e bata no modo pulsar apenas para quebrar os grãos – eles vão dar uma textura rústica para a pasta. Junte os grãos batidos à pasta na tigela, misture a salsinha, prove e tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir com torradas.
Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
Lave a quinoa: coloque a quinoa em uma peneira fina e lave em água corrente fria. Mexa as sementes com a mão enquanto enxágue. Drene. Este procedimento retira o revestimento, chamado saponina, que confere sabor amargo nas sementes.
Torre as sementes: aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione a quinoa lavada e toste por 2 minutos, mexendo sempre.
Cozinhe a quinoa: após torrar as sementes, adicione a água filtrada ou caldo de legumes e o sal. Tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Desligue o fogo.
Finalize a quinoa: após desligar o fogo, deixe a quinoa cozida repousar por 5 minutos com a panela tampada. Por fim, remova a tampa e mexa as sementes com um garfo para soltá-las e liberar o vapor retido.
Sirva quente ou frio.
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