Almôndegas ricas em fibras e proteínas vegetais, com baixo teor de gordura e ótima opção para substituir a carne em refeições. Versáteis, podem ser servidas no forno, na frigideira antiaderente ou acompanhadas de molhos leves.
Ingredientes
ou240 g (2 conchas cheias) de grão-de-bico cozido
ou50 g (5 colheres de sopa) de farelo de aveia
ou50 g (1 unidade) de ovo
ou15 g (1 colher de sopa) de azeite de oliva extra virgem
ou2 g (½ colher de café) de sal marinho ou sal light
ou1 g (¼ colher de café) de cúrcuma em pó (opcional)
ou2 g (½ colher de chá) de páprica doce ou defumada
ou5 g (1 colher de sopa) de salsinha fresca picada
Modo de preparo
1.
Pré-preparo: Deixe o grão-de-bico de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro). Escorra, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos até ficar macio e escorra novamente.2.
Processe o grão-de-bico no processador ou liquidificador até formar uma pasta grossa.3.
Transfira para uma tigela, adicione o ovo, o azeite, o sal, os temperos e o farelo de aveia. Misture bem até obter uma massa homogênea.4.
Modele bolinhas médias (cerca de 25 g cada).5.
Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.6.
Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30–35 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Pode ser feita no Air-fryer.7.
Versão sem ovo: use 1 colher de sopa (15 g) de linhaça ou chia hidratada em 45 mL de água como substituto.8.
Molhos leves: sirva com molho de tomate caseiro sem açúcar ou molho de iogurte temperado.9.
Crocrância extra: adicione 20 g de sementes de girassol ou abóbora à massa.10.
Proteína extra: acrescente 30 g de queijo cottage ou ricota magra esfarelada na mistura.
