Name: Risoto Funcional com frango e legumes
Cook time: 1 h
Yield: 530.5 gramas
Ingredients: 115 gramas de arroz Arbóreo; 1 unidade grande de filé de frango cozido (190 g); 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva extra virgem (10 g); 2 colheres de chá rasas de manteiga com sal (8 g); 2 colheres de sopa cheias, picado de cebola (20 g); 70 gramas de abobrinha italiana crua; 6 colheres de sopa cheias, ralada de cenoura crua (72 g); 30 gramas de queijo parmesão; 2 unidades de alho cru (6 g); 1 pitada de sal, cozinha (0 g); 1 pitada de condimento, pimenta do reino (0 g); 1 unidade de tablete de Caldo de legumes/galinha (9 g) (Melhor se for caseiro)

Ingredientes

ou115 gramas de arroz Arbóreo

ou1 unidade grande de filé de frango cozido (190 g)

ou2 colheres de sobremesa de azeite de oliva extra virgem (10 g)

ou2 colheres de chá rasas de manteiga com sal (8 g)

ou2 colheres de sopa cheias, picado de cebola (20 g)

ou70 gramas de abobrinha italiana crua

ou6 colheres de sopa cheias, ralada de cenoura crua (72 g)

ou30 gramas de queijo parmesão

ou2 unidades de alho cru (6 g)

ou1 pitada de sal, cozinha (0 g)

ou1 pitada de condimento, pimenta do reino (0 g)

ou1 unidade de tablete de Caldo de legumes/galinha (9 g) (Melhor se for caseiro)

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar levemente;

Adicione o arroz arbório cru e refogue por 1-2 minutos, até ele ficar levemente translúcido;

Acrescente os legumes (abobrinha e cenoura) picados e refogue junto com o arroz;

Vá adicionando água ou caldo quente aos poucos, mexendo sempre até o arroz cozinhar e liberar o amido, ficando cremoso (cerca de 20 minutos);

Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o frango cozido/desfiado e continue mexendo até incorporar bem;

Finalize com a manteiga (opcional) e o parmesão ralado, mexendo até derreter e deixar bem cremoso;

Acerte o sal e os temperos a gosto. Finalize com salsinha ou cebolinha picada.

Dica: Você pode variar os legumes conforme a estação: use cogumelos, espinafre, vagem, ou brócolis picadinho para variar o sabor e os nutrientes.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (265 g)	% DDR
Energia	205 kcal	545 kcal	27 %
Carboidratos	19 g	50 g	17 %
Proteína	16 g	42 g	56 %
Gordura	7 g	19 g	35 %
Gorduras saturadas	3 g	8 g	35 %
Fibra alimentar	1 g	3 g	13 %
Sódio	549 mg	1457 mg	61 %

Receitas deCarolina Zambarda

Nutricionista · 19629D

Saúde da mulher: Te ajudo a construir hábitos saudáveis de forma simples, leve e prazerosa!

Risoto Funcional com frango e legumes

sexta-feira, 05 de dezembro de 2025

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